סמבוסק שבתוכו קיש ותרד

1.מערבבים את מרכיבי הבצק (קמח, מלח ומים) בידיים, עד שנוצר בצק אחיד. אם יש צורך, מוסיפים עוד מעט מים. עוטפים בניילון ומאחסנים במקרר לשעתיים עד 24 שעות.
2.מרדדים את הבצק לעלה מלבני דק (כשלושה מ"מ) באורך של כ-50 ס"מ וברוחב של כ-30 ס"מ. חוצים את העלה לשניים לכל אורכו וחותכים כל מלבן לחמישה-שישה משולשים.
3.מערבבים את מרכיבי המלית (גבינה בולגרית, בצל ופלפל ירוק חריף). מניחים כפית גדושה במלית במרכז כל משולש. מקפלים את צלעות המשולש הארוכות זו מעל זו ומהדקים את השוליים.
4.מחממים מחבת טפלון ללא שמן. כשהמחבת חמה מאוד, מניחים בה את המשולשים וקולים כדקה מכל צד, עד שהבצק מזכיר במראהו פיתה עיראקית ויש עליו בועות שחומות. מעבירים לצלחת הגשה, מברישים את הסמבוסק בשמן זית ומגישים מיד.