לחם מרוקאי ממולא בשר

הכנת הבצק:
1. בקערת המיקסר שמים את כל חומרי הבצק למעט מלח. מערבלים עד שנוצר גוש בצק.
מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד 7 דקות. חשוב מאד להקפיד על הזמנים מאחר וזה גורם לבצק שעשיר במים להתייצב ולרשת הגלוטן להיפתח.
2. אחרי 7 דקות לישה מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה ורבע.
הכנת המילוי:
3. פורסים את הבצלים לרצועות ומטגנים עם כמה כפות שמן 2-3 עד להזהבה.
מוסיפים את רצועות השווארמה ומתבלים: כף תבלין שאוורמה איכותי, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס וחצי כפית אגוז מוסקט. מערבבים את הבשר עם התבלינים היטב.
4. ממשיכים לטגן עד שהשאוורמה משנה צבע ומוכנה לאכילה.
5. מכבים את האש ומכסים את המחבת עד שהבצק מסיים את ההתפחה.
6. אחרי התפחה משמנים את השיש ומחלקים את הבצק ל-16 כדורים.
7. משטחים כל כדור לצורת פית ומניחים במרכז מלית. סוגרים כמו שסוגרים שק.
אפיה בתנור (יש לחמם תנור ל-180 מעלות):
9. מניחים בתבנית משומנת את המאפים כאשר צד הסגירה פונה כלפי מטה. אופים כ-40 דקות עד שהמאפים משחימים.