טופו מטוגן בציפוי קינמון פריך עם בננות צלויות ברוטב קרמל

1.    חותכים את הטופו לקוביות בגודל 1 ס"מ. מערבבים בקערה את מיץ הלימון והמייפל, מערבבים פנימה את הטופו ומשרים במשך לפחות 30 דקות.
2.    מערבבים בקערה את הקורנפלור, פירורי הלחם, אבקת הסוכר והקינמון.
3.    מעבירים את קוביות הטופו לקערה ומערבבים היטב כדי שציפוי מכל הצדדים.
4.    מחממים את השמן במחבת ומטגנים עד להזהבה.
5.    מכינים את רוטב הקרמל: מערבבים את הסוכר והמים בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית בלי לערבב (אפשר לנער את הסיר) עד שכל המים מתאדים, ומתקבל קרמל בגוון ענברי.
6.    יוצקים את קרם הקוקוס לתוך הקרמל (זהירות - התערובת תבעבע) וממשיכים לבשל. בשלב זה בתוך הרוטב ייווצרו גושי קרמל, וזה בסדר. ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם עד שכל הגושים נמסים, ומתקבל רוטב חלב.
7.    מוסיפים את טבעות הבננה, מערבבים, מבשלים 2 דקות ומכבים את האש.
8.    מוסיפים את הטופו, מערבבים היטב ומגישים. אפשר בתוספת פירות טריים, או כדור גלידה טבעונית/סורבה.

הערות:
•    ככל שזמן השריית הטופו ארוך יותר, כך הוא יספוג יותר את טעמי הלימון והמייפל.
•    אפשר להחליף את קרם הקוקוס בשמנת צמחית.