טארט קרם פיסטוק
טארטים אישיים של בצק פריך עם קרם פטיסייר-פיסטוק עשיר ומיוחד. מתכון אידיאלי לאירוח, מרשים וטעים
- 450 גרם בצק פריך מתוק "מעדנות", מופשר לפי ההוראות על האריזה
- 150 מ"ל שמנת מתוקה 38% מסדרת "השף הלבן"
- 6 כפות קרם פטיסייר (ע"פ הוראות ההכנה במתכון)
- 1 כף מחית פיסטוק
- 50 גרם פיסטוקים קצוצים
- דובדבנים לקישוט
- 2 כוסות חלב 'בטעם של פעם' "תנובה"
- 1/2 כוס סוכר
- 1/3 כוס קורנפלור
- 6 חלמונים
- 3 כפות חמאה "תנובה" בטמפרטורת החדר
- 1 מקל ווניל חצוי
-
01.
בצק פריך: משמנים ומקמחים תבניות עגולות בקוטר 7 ס"מ. חורצים את הבצק לעיגולים בקוטר 10 ס"מ ומניחים את הבצק על התבנית. מהדקים היטב מכל הצדדים. בעזרת סכין מורידים את הבצק המיותר, מחוררים את הבצק במזלג. מכסים את הבצק בנייר אפייה ומניחים משקולת כלשהי, כגון, שעועית יבשה. אופים 15 דקות על חום של 170 מעלות, מורידים את המשקולת והנייר אפייה ואופים עוד כ-10-15 דקות, עד שהבצק זהוב. מצננים לחלוטין.
טיימר מופעל
-
02.
הכנת קרם הפטיסייר: בעזרת מטרפה מערבבים היטב בקערה את הקורנפלור, החלמונים והסוכר. מכניסים חלב ומקל וניל לסיר בינוני ומגיעים עד סף רתיחה. תוך ערבוב מתמיד שופכים באטיות את החלב לתוך תערובת הביצים. מחזירים את התערובת לסיר, על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד במטרפה, עד שהתערובת מסמיכה ונוצר קרם סמיך. מסננים. מחכים 5 דקות ומוסיפים את החמאה. מערבבים עד שלא יהיו גושים. שומרים את הקרם בקירור עד לשימוש.
טיימר מופעל
-
03.
הכנת קרם הפיסטוק: בעזרת מטרפה מאחדים את הקרם פטיסייר עם מחית הפיסטוק. יש להקציף את השמנת המתוקה וכאשר היא מגיעה למרקם קציפתי רך, מוסיפים את קרם הפטיסייר שהוספנו לו את מחית הפיסטוק. ממשיכים ומקציפים עד לקבלת תערובת נוקשה מעט.
-
04.
הגשה: על כל קלתית שמים כף גדושה מהקרם, מפזרים מהפיסטוקים הקצוצים ומקשטים בדובדבן. הנה גם מתכון לטארט עם קרם פטיסייר שוקולד כיפות סויה