חצילים אפויים ממולאים גבינה

הכנה:
1. מחממים את התנור לחום גבוה של 190 מעלות.
2. חוצים את החצילים לשניים לאורכם. שני חצאים מברישים בשמן זית, ממליחים ואופים בתנור כחצי שעה, עד שהחצילים מתרככים מבפנים.
3. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. מוציאים מעט מבשר החציל ומניחים בצד עד השימוש.
4. את שני החצאים שנותרו חותכים לקוביות קטנות, מפזרים מעל כפית מלח ומניחים בצד ל-5 דקות. מעבירים את הקוביות לתבנית תנור מרובעת ומרופדת בנייר אפייה. מברישים בשמן זית ואופים בתנור כ-15 דקות או עד שהחצילים מזהיבים לגמרי. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
5. מפוררים בקערה את גבינת הכנען, מוסיפים את קוביות החצילים והפטרוזיליה ומערבבים בעדינות.
6. ממלאים את חצאי החציל האפויים בתערובת הגבינה ומגישים.