קישואים בגלימת פרורי לחם במילוי קינואה, פטה כבשים וגבינת כנען

1. חותכים את קצוות הקישואים
2. בעזרת מזלג חורצים על הקישואים פסים לאורך
3. חוצים את הקישואים ל-2 לרוחב
4. בעזרת "תפוחן" מוציאים בתנועות סיבוביות את תוכן הקישוא, כך שתישאר הקליפה עם חלק מבשר הקישוא
5. מרתיחים מים עם קורט מלח. לאחר הרתיחה מוסיפים את הקישואים ומבשלים בישול חלקי ל-2 דקות נוספות ומוציאים בזהירות למסננת עם כף מחוררת. מצננים עם מים קרים ומייבשים היטב
6. מרתיחים מים בכמות של ליטר וחצי, מוסיפים חצי כפית מלח וענף רוזמרין
7. לאחר הרתיחה מוסיפים את הקינואה ומבשלים כ-15-20 דקות לריכוך. מצננים במסננת מתחת למים קרים ומסננים לייבוש
8. מחממים 3 כפות שמן זית וצולים את הפלפלים עם הפטריות כ-5 דקות לריכוך קל מעל חום לא גבוה, מצננים
9. מעבירים את הקינואה לקערה ומוסיפים מהפטרוזיליה, הפלפלים עם הפטריות, מלח, פלפל לבן, גבינת הכנען, פטה הכבשים ומערבבים למילוי אחיד
10. ממלאים בעזרת האצבעות את הקישואים, בזהירות שלא יקרעו
11. מעבירים לצלחת שטוחה את הקמח ומתבלים במעט מלח גס, לצלחת נוספת את פרורי הלחם, ובקערה את הביצים עם 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
12. מצפים את הקישואים: מגלגלים את הקישואים הממולאים בתוך הקמח, טובלים היטב בביצה, מעבירים ומגלגלים היטב בפרורי הלחם, מעבירים שוב לביצה ומגלגלים שוב היטב בפרורי הלחם
13. מחממים שמן לטיגון עמוק לחום בינוני
14. מטגנים את הקישואים הממולאים עד להזהבת הציפוי ומעבירים לנייר סופג
15. מגישים את הקישואים מיד בעודם חמים