פיצות אישות ועוגת כדורי פיצה

הכנה
1. בצק: את הבצק מכינים בלילה מראש, אך אם אתם רוצים באותו היום כבר לאכול את הפיצה מחממים תנור ל-60 מעלות, סוגרים אותו ומכניסים את הבצק לתפיחה בפנים (בעצם קיבלנו תא התפחה).
2. לקערת המיקסר עם וו לישה מכניסים את הקמח, שמרים, מים, סוכר ושמן ומעבדים על מהירות בינונית כ-2 דקות.
3. מפסיקים את פעולת המיקסר ומכניסים את המלח. ממשיכים לעבד את הבצק עוד כ-8 דקות או עד לקבלת בצק גמיש (בערך 10 דקות לישה).
4. מעבירים לקערה משומנת ומקומחת קלות את הבצק, נכסה עם ניילון נצמד וניתן לו לנוח לילה במקרר.

רוטב עגבניות:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים את כל החומרים בקערה, הרוטב לא צריך להיות סמיך מידי אבל גם לא מיימי מדי.
3. מחלקים את הבצק לחצי, כאשר עם החצי הראשון מתחיל להכין את עוגת כדורי הפיצה ואת החצי השני נשמור לפיצות האישיות.
4. מחלקים את הבצק לכ-16 עיגולים קטנים ופותחים אותם בעזרת מערוך (לשים לב לא לקרוע אותם).
5. מורחים מן הרוטב ומשאירים קצוות עבים ומפזרים מעט מן המוצרלה, סוגרים לעיגולים ומסדרים בתוך התבנית (צריכה להתקבל עוגה מ-2 שכבות כמו בתמונה למעלה).
6. מתפיחים עוד כ-15 דקות.
7. משמנים את העוגה במעט שמן ומעבירים לאפייה של כ-25-30 דקות או עד להזהבה.

להכנת הפיצות האישיות נעבוד באופן הבא:

1. את החצי השני שנותר נחלק גם לכ-8 עד 10 כדורים ונפתח בעזרת מערוך.
2. מורחים את הרוטב ונשאיר קצוות דקים, נוסיף את המוצרלה מעל ונעביר לתבנית האפייה.
3. אופים כ-20-25 דקות עד להזהבה (לשים לב לא לשרוף את הגבינה יותר מדי!)