חמין מרוקאי

רכיבים:

• קיט לחמין של "אדום אדום" או נתחים לחמין: 500 גר’ אסאדו, פרוסה עבה של אוסובוקו 200 גר’ עצמות חוליה "אדום אדום"
• 250 גר’ גרגרי חומוס יבש
• 1/3 כוס שמן קנולה
• 2 בצלים חתוכים לקוביות גדולות
• 1 ראש שום חצוי
• 5 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחצויים
• 2 בטטות קלופות וחתוכות לשישיות
• 2 כפיות פלפל שחור גרוס
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות מחוקות פפריקה מתוקה
• 1 כפית גדושה כורכום
• 1 כף מלח גדושה
• (6 ביצים, מומלץ לא הכרחי)
• לקציצה:
• 250 גר’ בשר טחון
• פרוסת לחם עבה רטובה וסחוטה
• 150 גר’ שקדים קלופים גרוסים גס
• 50 גר’ אגוזים קצוצים (מלך או לוז)
• 100 גר’ צימוקים לבנים
• 1 ביצה
• 1 כף פירורי לחם
• קורט ציפורן טחונה
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית מלח
• ½1 כפות סוכר
• קורט זנגביל יבש
• קורט אגוז מוסקט טחון