דגים מרוקאים טעימים במיוחד

אין כמו תבשיל דגים חריף לקדם את פני השבת. מתכון לפילה לוקוס או נסיכת הנילוס בסגנון מרוקאי עם שלל ירקות. מומלץ להגשה עם חלה מתוקה וטריה לניגוב הרוטב

מאת: berry atias

דרג:

עד 40 דקות \ שף חובבן - בינוני

כמות מנות: 4

דירוג גולשים:

רכיבים:

4 נתחים יפים של פילה לוקוס או נסיכת הנילוס
2 כוסות מים
2 תפוחי אדמה בינוניים פרוסים
1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות עבות
2 גזרים פרוסים
שיני שום לפי הטעם (אני שמה לפחות 20)
1 עגבניה פרוסה
1 פלפל חריף שלם או חתוך לרצועות לפי הטעם
חומוס שהושרה כל הלילה או מקופסת שימורים או סנפרוסט
צרור כוסברה קצוצה גס
לרוטב:
חצי כוס שמן
4 כפות פפריקה אדומה
2 כפות פפריקה חריפה
חצי כף אבקת מרק עוף
מלח לפי הטעם
חצי כפית פלפל לבן

איך מכינים:

1. משרים את הדג במים עם קצת מיץ לימון ל-30 דקות.
2. בינתיים, מסדרים בסיר דגים רחב ושטוח את כל הירקות יפה בתחתית הסיר וחצי מכמות הכוסברה מעל, שופכים את המים לסיר ומתחילים לבשל על אש בינונית בלי מכסה עד להתרככות הירקות, בערך 25 דקות. אם המים בסיר התאדו והירקות עדיין קשים, לשפוך עוד חצי כוס מים לפי הצורך ולהמשיך לבשל עוד 10 דקות בערך. כשהירקות די רכים, שוטפים את הדג טוב טוב במים, מניחים על הירקות ומבשלים כמה דקות.
3. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב בקערה, עד שכל התבלינים מתמזגים עם השמן. שופכים על הדגים והירקות לאט-לאט עד שהכל מתכסה ברוטב אדום סמיך. אם יש צורך בעוד רוטב ניתן להוסיף לקערה עוד קצת שמן ו"לגרד" את שאר התבלינים שנדבקו לקערה ולשפוך על הדגים. מפזרים את שארית הכוסברה מעל הדגים ומבשלים עוד 10-15 דקות במכסה סגור על אש בינונית. בשלב זה אפשר להוסיף קצת גרגרי חומוס מקופסת שימורים או סנפרוסט. מנערים מידי פעם את הסיר, מתקנים תיבול לפי הצורך, ומגישים לצד לחם או חלה מתוקה.

אהבתם את המתכון? מעוניינים לטעום עוד ארוחת ערב מבית השף הלבן? היכנסו לעמוד הלובי של ארוחת ערב.

דרג: