סלסילות פילו במילוי עגבניות וקישואים צלויים עם מוצרלה

1. מחממים את התנור מראש ל- 170 מעלות.
2. מניחים על משטח העבודה דף פילו ומורחים אותו בחמאה מומסת.
3. מעל, במדויק, מניחים דף נוסף ומורחים גם אותו בחמאה מומסת, כך יוצרים כ-5 שכבות.
4. משמנים תבנית אישית קטנה (קוקוט) בחמאה מומסת.
5. בעזרת סכין חדה, חותכים את דפי הפילו עם סכין לרבעים, כך שיהיו לנו 4 ריבועים.
6. לתוך כל קוקוט מכניסים 1/4 אחד ודוחסים תוך סיבוב, כך שהבצק יהיה צמוד לדפנות והפינות יבלטו כלפי חוץ כשוליים גבוהים.
7. אופים במרכז התנור למשך 10-8 דקות עד להשחמה ומצננים.
8. בכל עגבניית שרי יוצרים חתך קטן ומעבירים לקערה.
9. יוצקים מעל העגבניות מים רותחים ומשרים לכמה דקות, חוצים וקולפים.
10. מחממים 2 כפות שמן זית.
11. מוסיפים את השרי הקלוף עם 2 שיני שום פרוסות, קוביות הקישואים, העגבניות המיובשות הקצוצות וקורט פלפל שחור גרוס וצולים 5 דקות תוך ערבוב, עד לריכוך קל.
12. מוסיפים את 1/3 כוס הבצל הירוק , כף עלי הבזיליקום הקצוץ וצולים לעוד 2 דקות.
13. מוסיפים כפית של חומץ בן יין אדום, קורט מלח גס ומוצרלה קצוצה.
14. צולים ל-2 דקות, מחלקים מהעגבניות החמות אל תוך סלסילות הבצק ומגישים.