אוסובוקו עגל

רכיבים:

• 4 מנות של פרוסות אוסובוקו עגל, לבקש מהקצב בפירוש את החלק מרגל האחורית.
• 1 כף רוזמרין קצוץ
• 2 כפות אורגנו קצוץ
• פלפל שחור גרוס
• 1/3 כוס+ 1 כפית קמח תפוחי אדמה
• 4 כפות שמן זית
• מלח דק
• 1 גזר גדול, חתוך לקוביות קטנות
• 1 בצל לבן גדול, קצוץ בינוני
• 1 מקל שורש סלרי
• 1/2 כוס שורש פטרוזיליה, קצוץ
• 4 שיני שום שלמות
• 1/2 כפית גרגירי כוסברה מרוסקים
• 2 עגבניות רכות חתוכות לרבעים
• 2 כוסות יין אדום
• 1 ענף אורגנו שלם
• 1/2 כוס עלי בזיליקום קצוצים גס
• 1 כפית מלח גס