אם חשקה נפשכם (וקיבתכם) לחזור אחורה בזמן ולהרגיש טעימה מההסטוריה, המטבח האיטלקי הוא הרי רעיון נפלא. את הטעם המסורתי של הלזניה תוכלו כמובן לחוות במסעדה איטלקית המגישה מגוון רחב של מנות, אבל אם לא בא לכם לצאת החוצה, אפשר להכין את המנה הזו גם בגרסה ביתית, מעודכנת וחדשנית.

זה נשמע מורכב ומסובך... אבל רגע!

לשמחתכם, אופן ההכנה פשוט למדי, והמנה נחשבת לקלה מאוד. אמנם את חלק מהמצרכים יש לקנות מראש, אך בסיום ההכנה - התוצאה תגרום לכם ללקק את האצבעות. ואת התבנית.

 

מרכיבים:

  1. 2 כוסות חלב
  2. חבילת עלי לזניה יבשים
  3. 50-70  גרם חמאה
  4. 2 כפות קמח
  5. 500 גרם עלי תרד לאחר בישול קצוצים
  6. 200 גרם גבינת מוצרלה/ריקוטה/צהובה
  7. 300 גרם - גבינת פרמזן להכנת הרוטב (אפשר גם סוגי גבינות נוספים כמו קשקבל, מלוחה וכו')


הכנת רוטב הבשאמל:

  1. לאחר שנחמם את המחבת, נמיס את החמאה ונפזר מעל את הקמח (על מנת לחזק את הטעם ניתן גם להוסיף 2-3 שיני שום כתוש).
  2. לאחר שנקבל את העיסה נערבב עד שנתחיל להבחין שהשומן נספג בקמח
  3. נוסיף את 2 כוסות החלב באופן הדרגתי תוך כדי ערבוב עד שנקבל תערובת סמיכה.
  4. לאחר שנקבל את התערובת בשלמותה, יהיה ניתן להוסיף את הגבינות המגורדות ולערבב אותה עד כדי המסה שלהן בתוכה



הרכבת הלזניה עצמה:

  1. בחלק התחתון של התבנית, נפרוש שליש ראשון של דפי הלזניה, ועליהם נפזר חצי מכמות עלי התרד.
  2. מעל - נוסיף את רוטב הבשמל (כמות של 2-3 מצקות), ובכך נסיים את בניית השכבה הראשונה.
  3. כעת, נרכיב שתי שכבות נוספות באותו האופן.
  4. מעל השכבה האחרונה - נפזר את גבינת המוצרלה/ריקוטה/צהובה.


שלב האפייה:
יש לכסות את התבנית בנייר אלומיניום, ואותה נכניס לתנור אפיה בחום של 180 מעלות למשך 35-40 דקות.

 

בתיאבון!