פילה דג על מצע שומר ופטה בקראסט של פרמזן

רכיבים:

• 4 פילטים של דג ים (דניס או בס) במשקל 180 גרם כ”א
• 50 גרם חמאת “תנובה”
• 4 פקעות שומר חתוכות לפרוסות אורכיות בעובי 1/2 ס”מ
• 1 קופסה (250 גרם) גבינת פטה כבשים מסדרת “פיראוס” חתוכה לקוביות בגודל 1 ס”מ
• 2 כפות עשבי תיבול קצוצים (עירית, פטרוזיליה, בזיליקום או כוסברה)
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס עראק או יין לבן חצי יבש
• 1/4 כוס מיץ לימון
• לקראסט:
• 25 גרם חמאת “תנובה”
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות פירורי לחם
• 50 גרם אגוזים מלך קצוצים
• פלפל שחור גרוס
• מלח
• 1/2 שקית (50 גרם) פתיתי פרמז'ן מסדרת “השף הלבן”
• עלים קצוצים מ-5 גבעולי נענע