גלילות אגס ותפוח

1. קולפים את האגסים ואת התפוחים, קוצצים אותם לקוביות של 1.5 ס"מ, מעבירים לסיר, מוסיפים מיץ לימון, קליפת לימון ו־½ כוס סוכר, מערבבים ומשהים 30-20 דקות, עד שהסוכר נמס.
2. מניחים את הסיר מעל להבה גבוהה ומביאים את התכולה לרתיחה תוך בחישה.
3. מוסיפים מרגרינה וצימוקים, מבשלים מעל להבה בינונית־נמוכה במשך 10-7 דקות, עד שקוביות הפרי מתרככות, מערבבים לעתים תכופות.
4. מערבבים את כף הסוכר הנותרת עם הקורנפלור, וזורים על תערובת הפירות.
5. מבשלים תוך בחישה עד שהתערובת סמיכה מאוד.
6. מסירים מהאש ומצננים.
7. מערבבים את פירורי הביסקוויט לתוך התערובת ברגע האחרון, לפני שמניחים אותה על עלי הבצק.
8. מרפדים תבנית תנור שטוחה גדולה בדף של נייר אפייה.
9. פורשים את עלה הבצק על משטח העבודה (משאירים אותו על יריעת הניילון - היא מונעת הדבקות ונוח להיעזר בה לגלגול).
10. חותכים את עלה הבצק לשני מלבנים של 25x16 ס"מ (גוזרים את הניילון כדי שאפשר יהיה להפריד בין המלבנים). מרדדים מעט כל מלבן כדי למתוח אותו בשניים־שלושה סנטימטרים לאורך ולרוחב.
11. מחלקים את המלית בין שני העלים - מסדרים אותה לאורך השליש האמצעי של כל עלה ומשאירים 2 ס"מ נקיים בכל אחד מן הצדדים הקצרים. מקפלים שליש אחד של העלה מעל המלית, ומקפלים פנימה את רצועת הבצק הנקייה שבכל אחד מן הצדדים הקצרים כדי לסגור את המלית.
12. מברישים את שולי השליש השלישי של הבצק במעט מים, ומדקקים ומותחים אותם מעט בקצות האצבעות. מקפלים את שליש הבצק השלישי מעל המלית, ומהדקים קלות כדי להדביק את שולי הבצק. נעזרים ביריעת הניילון כדי להעביר את הגלילה לתבנית המוכנה, והופכים אותה כשה"תפר" כלפי מטה.
13. מכסים בניילון ומשהים להתפחה עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
14. מחממים את התנור לחום קצת נמוך מבינוני (170 מעלות).
15. מברישים את הגלילות בחלמון טרוף, בסכין חדה עושים חתכים בבצק לרוחב הגלילות במרחקים שווים.
16. אופים במרכז התנור במשך 35-30 דקות, עד שהגלילות שחומות־זהובות.
17. מגישים את הגלילות כשהן חמימות (אפשר ללוות אותן בקצפת או בכדור גלידה) או בטמפרטורת החדר.