עוף בבלסמי וצימוקים

החומץ הבלסמי והצימוקים מעניקים לנתחי העוף גוון שחום מעורר תיאבון וטעם נפלא

מאת: עורך השף הלבן \ מקור מתכון : דנית סלומון \ צילום : יהודה סלומון \ עיצוב : יהודה סלומון

דרג:

עד 20 דקות \ שף מתחיל - קל \ בשרי

כמות מנות: 8

דירוג גולשים:

רכיבים:

4 כרעי עוף בינוניות מחולקות לשוק ולירך
½ כוס צימוקים כהים גדולים
½ כוס צימוקים בהירים
½ כוס (125 מ"ל) חומץ בלסמי
1 כוס מים חמים
2 כפות גדושות סוכר חום
2 כפיות פלפל גרוס מתוק (פתיתים מיובשים)
½ כפית פלפל
¼ כפית פלפל אנגלי טחון
מלח

איך מכינים:

1. שוטפים ומייבשים את נתחי העוף ומסדרים אותם - צד העור כלפי מעלה - בתבנית שתכיל אותם בנוחות. זורים את הצימוקים בין הנתחים. מערבבים יחד את שאר המצרכים ויוצקים על נתחי העוף. מכסים ומשהים במקרר לספיגת טעמים למשך 20 דקות לפחות.

2. מחממים את התנור לחום גבוה (220 מעלות). מוציאים את התבנית מהמקרר והופכים את נתחי העוף. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום (הצד המבריק כלפי פנים) ומכניסים אותה לתנור. צולים במשך 30 דקות. מנמיכים את חום התנור לבינוני (180 מעלות) וצולים במשך 45 דקות נוספות.

3. מסירים את הכיסוי, הופכים את נתחי העוף (צד העור למעלה) וצולים בלי כיסוי במשך 30-20 דקות עד שנתחי העוף מקבלים גוון שחום יפה.

אהבתם את המתכון? מעוניינים לטעום עוד מתכונים לעוף ורעיונות למנות המבוססות על עוף מבית השף הלבן? היכנסו לעמוד הלובי של מתכונים לעוף ורעיונות למנות המבוססות על עוף.

דרג: