בס צרוב על קרם קליפות לימון וחלת דבש הדרים

קרם:
1. לקלף את הלימון בעזרת קולפן
2. לבשל את קליפות הלימון עם כוס מים והדבש
3. להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על אש נמוכה עוד 30 דקות
4. לטחון דק בבלנדר
5. להוסיף לימון ומלח

דג:
1. לתבל את הדג במלח ופלפל
2. לצלות את הבס במחבת טפלון לוהטת עם מעט שמן זית, הצד של העור כלפי מטה כשלוש דקות
3. כשהעור זהוב וקריספי להפוך לעוד דקה או עד שהדג מוכן

זוקיני:
1. להרתיח סיר עם מים וכפית מלח
2. לחלוט את דפי הזוקיני למשך דקה
3. לסנן ולתבל בשמן זית, מלח ופלפל

צילחות:
1. בעזרת מצקת למזוג את הרוטב במרכז הצלחת
2. להניח את הדג מעל
3. לגלגל את הזוקיני ולסדר לצד הדג
4. צרור דומדמניות טריות

טיפ השף:
רוטב קליפות הלימון והדבש מעצימים את טעמו ומירקמו של הדג.