בומב טירמיסו

אופן ההכנהף

1. מקציפים במיקסר שמנת מתוקה לקבלת קצפת יציבה.
2. מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב.
3. שמים במקרר לצינון.
4. מכינים את תערובת הקפה, שמים בקערה מים, ברנדי, 40 ג סוכר ואספרסו עד שהסוכר נמס.
5. מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת קציפה בהירה. מוסיפים את תמצית הוניל והליקר שבחרנו תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עוד כ10 דק עד לקצף אוורירי תפוח.
6. מאחדים את התערובות- מוסיפים את תערובת המסקרפונה לקצף החלמונים ומקציפים עד לקבלת קרם אחיד.
7. אפשרות 1: בבומב: שמים חצי מכמות התערובת בתבנית.
8. טובלים את הבישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים על פני תערובת הגבינה. שופכים את מה שנותר מתערובת הגבינה ועליה שכבת בישקוטים נוספת.
9. שמים בפריזר להקפאה של הבומב. כשמוציאים מפזרים אבקת קקאו.
10 אפשרות 2: בבומב: טובלים את הבישקוטים ומסדרים בדפנות הבומב.
11. שופכים שלושה רבעים מתערובת הגבינה.
12. מסדרים מעל את הבישקוטים הנותרים.
13. שופכים את רבע התעורבת הנותר.
14. מכניסים להקפאה להתייצבות הבומב.
15. לפני ההגשה מפזרים אבקת קקאו