|
|
This text is replaced by the Flash movie.
|
|
|
|
 |
עוגת גבינת שיש בקרם קפה ורוטב תפוזים
|
|
 |
|
|
|
|
זמן הכנה:
כ-40 דקות
|
מספר מנות:
10
|
מתכון של שני סנדרס - תל אביב
לבסיס
200 גרם עוגיות שוקולד משובחות טחונות
80 גרם חמאת תנובה מומסת
למלית
500 גרם גבינת תנובה 5% או 9%
או גבינה לאפייה מסדרת השף הלבן
1 גביע שמנת תנובה
¾ כוס סוכר
3 כפות קמח
4 ביצים
קליפה מגוררת מלימון בינוני
1 כפית תמצית וניל איכותית
לעיטור השוקולד
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
1 כף אבקת קפה נמס (לא מגורען)
¼ כוס חלב תנובה
1 חלמון ביצה
לקרם קפה
1 מכל שמנת להקצפה 32% או 38% מסדרת השף הלבן
1 כף אבקת קפה נמס (לא מגורען)
1 כף סוכר
לרוטב תפוזים
כוס מיץ תפוזים סחוט טרי ומסונן
½ כוס סוכר
מיץ מחצי לימון
תבנית בקוטר 24 ס"מ משומנת
|
|
|
אופן ההכנה
|
|
1. מחממים תנור לחום נמוך (160 מעלות), מערבבים את העוגיות הטחונות עם החמאה המומסת, מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית. טורפים בקערה את הגבינה, השמנת, הסוכר, הקמח, הביצים, קליפת הלימון ותמצית הוניל לבלילה חלקה.
2. ממיסים בסיר כפול על אדים את השוקולד, אבקת קפה נמס והחלב, מסירים מהאש, מוסיפים את החלמון ובוחשים היטב.
3. יוצקים מחצית מבלילת הגבינה לתבנית ומעל חצי מתערובת השוקולד המומס בעזרת קיסם עץ צרים צורה של שיש. חוזרים על הפעולה עם בלילת הגבינה והשוקולד שנותרו ואופים כשעה עד שהעוגה יציבה.
4. מוציאים מהתנור מעבירים סכין בין העוגה לדופן התבנית ומצננים. מקציפים את השמנת לקצפת עם אבקת הקפה הנמס והסוכר לקצפת יציבה, מורחים מעל העוגה ומקררים למשך לילה.
5. מבשלים את כל מרכיבי הרוטב על להבה נמוכה לקבלת רוטב סמיך. פורסים את העוגה ומגישים מעט מהרוטב ליד.
מתכוני שבועות נוספים ניתן למצוא בקטגוריית מתכונים לשבועות
מתכונים נוספים של עוגת גבינה בקטגורית גבינות
|
נשלח ע''י:
מנהל שף לבן
|
דירוג הגולשים:
|
|
 |
|
|
|
|
|
|