|
|
This text is replaced by the Flash movie.
|
|
|
|
 |
מוקפץ תאילנדי בנוסח "קו צ’אנג"
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
מספר מנות:
מתכון להכנת 6 מנות
|
1 מגש רצועות להקפצה אדום אדום (400 גר’)
קמח לקימוח
1 צרור בצל ירוק חתוך ל - 3 ס"מ (לבן וירוק בנפרד)
1 ראש ברוקולי טרי
1 פלפל אדום גדול פרוס לרצועות דקות
1 פלפל צהוב גדול פרוס לרצועות דקות
100 גר’ בוטנים שבורים קטן (לא טחונים)
1/2 חב’ כוסברה (עלים בלבד)
רכיבי הרוטב :
1 כפית מלאה זנגביל טרי מגורד
1 שן שום בינונית כתושה (1/2 כפית)
1 כפית מלאה רוטב צ’ילי מתוק
2 כפות סויה
1/3 כוס מיץ קלמנטינה/תפוז
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
לטיגון:
ווק או מחבת גדולה מאד
1/3-1/2 כוס שמן לטיגון (לכיסוי בעומק 1 ס"מ)
זמן הכנה לקראת בישול 10 דקות, זמן בישול 3 דקות.
|
|
אופן ההכנה
|
|
פורסים את גבעול הברוקולי לרצועות בגודל גפרור, לוקחים 1/3 מהפרח ומפרידים לפרחים
קטנים.
2. מקמחים 1/3 מרצועות הבשר ומנערים היטב במסננת.
3. מחממים ווק לחום גבוה מאד, מוסיפים שמן ומחממים עד שהשמן מעשן.
4. מטגנים את הבשר כ - 30 שניות, מסננים ומוציאים. חוזרים על הפעולה עם מנת רצועות נוספת.
5. מוסיפים לווק בצל ירוק, חלק לבן בלבד, ורצועות גבעול ברוקולי ומטגנים תוך כדי
ערבוב/הקפצה כ - 1 דקה.
6. מוסיפים פרחי ברוקולי ומערבבים כ 1/2 דקה. מוסיפים פלפלים, בצל, חלק ירוק, מחצית
מכמות הבוטנים ומחצית מכמות עלי הכוסברה, מערבבים קלות ומשיבים את הבשר לווק.
7. מוזגים מעל את הרוטב ומבשלים תוך כדי ערבוב כ 1/2 דקה נוספת.
8. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל את הבוטנים ועלי הכוסברה הנותרים ומגישים.
|
|
נשלח ע''י:
מנהל שף לבן
|
דירוג הגולשים:
|
|
 |
|
|
|
|
|
|