|
|
This text is replaced by the Flash movie.
|
|
|
|
 |
ט"ו בשבט - צלי וייסבראטן במילוי פירות יבשים
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
מספר מנות:
מתאים ל-4 – 5 סועדים
|
1 ק"ג נתח וייסבראטן
2 גזרים קטנים קלופים
1 בצל בינוני קלוף
½ שורש סלרי קלוף או חצי סלרי אמריקאי
4 שיני שום
3 כפות שמן צמחי
מלח
פלפל גרוס
ענף מיורן
½ כוס יין אדום יבש
2/3 כוס מרק עוף
למילוי :
4 כפות שמן צמחי
בצל בינוני קלוף וקצוץ גס
2/3 כוס משמש יבש
2/3 כוס שזיף יבש מגולען
½ כוס אגוז מלך קלוף
¼ כוס פיסטוק קלוף
4 כפות סילאן או דבש
קוסקוס ( טרי , קפוא או מקופסא )
|
|
|
אופן ההכנה
|
|
מכינים את המילוי –
מחממים את השמן ומטגנים את הבצל להזהבה מוסיפים את שאר החומרים מערבבים ומצננים היטב.
2.מילוי הנתח: בעת קניית הבשר בקשו מהקצב ליצור כיס למילוי הנתח.
ממלאים את הנתח במילוי וסוגרים וקושרים בעזרת חוט קשירה .
3.קוצצים גס את כל הירקות .
4.מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומיורן בכל צדדיו. מחממים בסיר כבד את השמן ומטגנים היטב את הבשר מכל צידיו להשחמה. מוסיפים את הירקות לסיר ומטגנים כ- 5 דקות נוספות, מוסיפים את היין והמרק מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה וחצי בסיר מכוסה על להבה בינונית –נמוכה עד לריכוך הבשר. במהלך הבישול יש להפוך את הנתח וליצוק עליו מדי פעם מהנוזלים שבסיר.
5.מוציאים את הבשר מהסיר מסננים את הנוזלים והירקות דרך מסננת תוך מעיכת הירקות לקבלת רוטב סמיך ועשיר ניתן להמתיק את הרוטב ע"י הוספת סילאן תמרים לפי הטעם.
להגשה :
מניחים בקערת הגשה קוסקוס עם שארית הטנזיה לצידו
מניחים על קרש חיתוך את הנתח לפריסה ופורסים בעת ההגשה לשולחן מניחים פרוסת בשר בכל קערית הגשה ומעל יוצקים את הרוטב.
|
נשלח ע''י:
מנהל שף לבן
|
דירוג הגולשים:
|
|
 |
|
|
|
|
|
|