|
|
This text is replaced by the Flash movie.
|
|
|
|
 |
חנוכה - מיני סופגניות בליווי תפוחים בקרמל ושמנת
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
500 מ"ל מים
120 גרם חמאת תנובה
300 גרם קמח לבן
4 ביצים
קורט מלח
70 גרם סוכר
6 כפות סוכר
8 כפות מים
6 כפות שמנת מתוקה 32% מסדרת השף הלבן
2 מקלות קינמון
תפוח גדול חתוך לקוביות
מיץ מ-2 קלמנטינות
|
|
|
אופן ההכנה
|
|
1. מכינים מראש את הרוטב:
במחבת גבוהה מחממים 6 כפות סוכר עם 8 כפות מים למשך 5 דקות תוך ערבוב קל.
מוסיפים את מקלות הקינמון, התפוח ומיץ הקלמנטינות ומבשלים על להבה נמוכה כ10-15 דקות תוך ערבוב עד לריכוך קל וקבלת צבע מעט כהה.
מוסיפים את השמנת המתוקה, בוחשים היטב מצמצמים מעט ומצננים מעט לפני ההגשה.
2. מחממים שמן לחום של 170-180 מעלות-חום השמן חייב להיות סביב טמפרטורה כדי שהסופגניות תהינה מוכנות בצורה מושלמת מבחוץ ומבפנים כאחד .ניתן ומומלץ להשתמש במד חום לשמן.
3. בסיר מחממים את 500 מ"ל המים עם החמאה.לאחר רתיחה מוסיפים את כל הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים עם כף היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.
4. מעבירים במהירות את הבצק החם למיקסר ובעזרת מבחש ה"גיטרה" של המיקסר מערבבים ובוחשים .
5. מוסיפים את הביצים בהדרגה-כל פעם אחת עד ש"נבלעת " בבצק ואז את הבאה.
6. את הבצק מוציאים עם כף-כל פעם כמות שווה. בעזרת כף נוספת "מעגלים" את הבצק שעל הכף, משתדלים ליצור צורת כדור ומורידים אותו בעזרת הכף השניה אל תוך השמן החם.
7. מטגנים עד לקבלת צבע שחום. במהלך הטיגון, הסופגניה תצוף לאיטה מעל השמן וצורתה לא תהיה סימטרית - יש להפוך אותה פעם אחת.
8. מוציאים לנייר סופג לצינון קל ומעבירים לצלחת עליה מוגש רוטב התפוחים, ניתן גם להגיש את רוטב התפוחים בכלי נפרד בצד.
|
נשלח ע''י:
שמנת מתוקה
מקור מתכון:
שף קובי פרסול
|
דירוג הגולשים:
|
|
 |
|
|
|
|
|
|