|
|
This text is replaced by the Flash movie.
|
|
|
|
 |
ראש השנה - שרלוט אגסים חגיגי
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ
לבסיס:
300 גרם עוגיות בשקוטי
1 כוס מיץ תפוזים (או חלב תנובה)
למוס:
750 מ"ל קצפת צמחית במתיקות מעודנת מסדרת השף הלבן
2 חלמונים
1 כוס סוכר
2 שקיות ג'לטין (28 גרם)
½ כוס מיץ תפוזים
לאגסים:
1/2 ק"ג אגסים קלופים
1/2 בקבוק יין לבן
1/2 כוס סוכר
|
|
|
אופן ההכנה
|
|
1. לאגסים: שמים בסיר את האגסים, היין, הסוכר ושתי כוסות מים ומבשלים על להבה בינונית כחצי שעה או עד שהאגסים מתרככים. מעבירים לכלי אחסון ומצננים לפחות 3 שעות במקרר (מומלץ לצנן לילה שלם). חוצים את האגסים, מוציאים את הליבה ומניחים בצד.
2. לבסיס: טובלים קלות את עוגיות הבישקוטי במיץ תפוזים (או בחלב) ומסדרים בצמוד לשולי התבנית (בצורת כתר). ובבסיס התבנית.
3. למוס: בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה את מיכלי הקצפת הצמחית והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה. בקערה נפרדת מקציפים במהירות גבוהה את החלמונים והסוכר עד שמבהירים מעט ומתייצבים. מערבבים בכוס את הג'לטין ומיץ התפוזים ומעבירים למיקרוגל לכ-20 שניות או עד להמסת הגושים. מוסיפים לקערת החלמונים המוקצפים וממשיכים להקציף. מוסיפים את קצף החלמונים אל קערת הקצפת בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת מוס אחיד. חותכים את האגסים החצויים לקוביות ומשאירים אגס אחד חצוי לקישוט. מוסיפים את קוביות האגסים אל קערת המוס בתנועות קיפול עדינות. שופכים את המוס אל התבנית ומעבירים למקרר לשעתיים או עד שהעוגה מתייצבת. מקשטים מעל עם שני חצאי האגס שנותרו.
4. להגשה: בעזרת סכין חדה משחררים את השוליים, פותחים את התבנית הקפיצית ופורסים.
טיפ – נשמר כ-4 ימים במקרר או כשלושה שבועות במקפיא.
מאכלים נוספים לראש השנה ניתן לראות בקטגוריית מתכונים לראש השנה.
|
נשלח ע''י:
שמנת מתוקה
|
דירוג הגולשים:
|
|
 |
|
|
|
|
|
|