|
|
This text is replaced by the Flash movie.
|
|
|
|
 |
ארטיק הפתעת שוקולד בציפוי קראנץ מריר
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
מספר מנות:
6-8 יחידות
|
8 תבניות אלומיניום אישיות חד פעמיות
ביצה 1
2 חלמונים
60 גרם סוכר
400 גרם שוקולד מריר איכותי
350 מ"ל (כ-1.5 מיכלים) שמנת להקצפה 32% מסדרת השף הלבן
4 מקלות עץ "רופא" רחבים (ניתן לקנות בבית המרקחת, בקשו מקלות "שפדולה")
סוכריות לקישוט/אגוזים קצוצים
אבקת סוכר
|
|
|
אופן ההכנה
|
|
1. מקציפים במיקסר את הביצים (כ4 דקות לערך) עם 30 גרם סוכר עד שנהיה מרקם סמיך ובהיר, מעבירים לקערה בצד.
2. קוצצים 50 גרם מהשוקולד בעזרת סכין.
3. מעבירים 150גרם שוקולד ל"בן-מארי" : השוקולד נמצא בקערה חסינת חום אשר יושבת מעל סיר גדול יותר המכיל רבע גובה של מים רותחים, מעל להבה בינונית. המים חייבים להעלות אדים אך לא לגעת בקערה העליונה. ממיסים את השוקולד למצב נוזלי.
4. מעבירים את השמנת לקערת המיקסר ומערבלים עד שמתחילה להתהוות קצפת , מוסיפים 30 גרם סוכר וממשיכים להקציף לקבלת קצפת יציבה.
5. מקפלים בעדינות ובעזרת כף גדולה את קצף הביצים לתוך השוקולד.
6. מקפלים לאט גם את הקצפת ואת השוקולד הקצוץ לתוך הקצף.
7. מחלקים ל-8 תבניות קטנות אישיות חד פעמיות ומעבירים למקפיא ל-8 שעות.
8. חותכים את מקלות העץ לשני חצאים, מוסיפים חצי מקל לעומק במרכז כל ארטיק.
9. ממיסים 200 גרם שוקולד בבן מארי - יש לערבב את השוקולד לקבלת מרקם מומס ואחיד.
10. קורעים בעדינות את האלומיניום סביב כל ארטיק .
11. אוחזים במקל ובבת אחת מכניסים לשוקולד החם עד לעומק 3/4 ארטיק, מסובבים מעט מרימים ומעבירים מיד לצלחת ושוב מעבירים למקפיא לעוד כשעתיים.
12. מעטרים את החלק החשוף של הארטיק בסוכריות או באגוזים ומעל אבקת סוכר.
|
נשלח ע''י:
שמנת מתוקה
מקור מתכון:
שף קובי פרסול
|
דירוג הגולשים:
|
|
 |
|
|
|
|
|
|