האיזור שלי פורום שף TV מוצרים אתר מתכונים – השף הלבן טיפים מגזין השף ארוחות מתכונים
 
  עכשיו באתר: מתכונים: 5750 ארוחות: 172 מתכוני גולשים: 2942 ארוחות גולשים: 15
עמוד ראשי > | סוגי מתכונים  > | עוף >
חפש מתכון:

חפש>>
אסקלופ עוף בלימון על מצע של פטריות שמפיניון מוקפצו
מצרכים
מספר מנות: 4
מתכון של שף קובי פרסול


4 מנות חזה עוף טרי משוטח קלות , נקי מגידים שומן ועצם
שמן חמניות
רבע לימון
200 גרם פטריות שמפיניון חצויות
200 גרם פטריות פורטובלו חתוכות לרבעים
עלים מגבעול של מרווה טריה
3 שיני שום פרוסות
100 מ"ל שמן זית
כף חומץ בלסמי
פלפל שחור גרוס
מלח גס
150 מ"ל יין אדום
אופן ההכנה
אופן ההכנה:
1. מחממים במחבת גבוהה את שמן הזית בחום בינוני עם שיני השום החתוכות.
2. לאחר דקה מוסיפים את הפטריות והמרווה מטבלים במלח ופלפל ומגבירים את חום הלהבה.
3. מערבבים מדי פעם עד שהפטריות מתרככות מעט.
4. יוצקים חצי מכמות היין האדום וחומץ הבלסמי ומרכזים עד חצי מכמות הנוזלים שבפטריות.
5. מחממים לחום בינוני מחבת פסים כבדה לצליה ומורחים במעט שמן חמניות (ניתן לצלות במחבת "רגילה" במעט שמן, שיטה זו פחות מומלצת.)
6. מניחים את חזות העוף ומפזרים פלפל ומלח.
7. לאחר שצד אחד ניצלה מרימים בעדינות, הופכים את חזה העוף ומתבלים גם את הצד השני. יש לשים לב לא "לייבש "את חזה העוף-זמן הצליה הוא 3-4 דקות מכל צד לערך.
8. דקה לפני תום הצליה יוצקים חצי מכמות היין אדום ומיץ לימון על חזה העוף על מנת ליצור רוטב טבעי ולנצל את משקע הטעם שנוצר מצליית הבשר.
9. לבסוף הופכים וטובלים את הצד הראשון של חזה העוף ברוטב הטבעי שנוצר.
טיפ: בכדי לשמור על הבשר רך לאחר הצליה מומלץ להכין את הפטריות ואז לצלות את חזה העוף ולהגיש מיד מהצליה.

להגשת המנה מניחים את חזה העוף החם בצלחת ומעל יוצקים מהפטריות המוקפצות. מקשטים מעל עם ענף מרווה.

בתאבון!


מתכונים דומים ניתן למצוא בקטגוריית מתכוני עוף
נשלח ע''י: שמנת מתוקה מקור מתכון: שף קובי פרסול | דירוג הגולשים:   
מילות חיפוש: עוף , אסקלופ , לימון , פטריות , בלסמי , מרווה
הוספה לספר המתכונים שלי
שלח לחבר
גרסת הדפסה
  5       4        3       2        1
 
 
הכנתי את זה היה טעים הנה עוד מתכון
 
10.6.2009
קצפת מתוקה
  
מתכון מאתר שמצאתי במקרה אבל היה טעים מאוד. הילדים שלי מתו על זה. http://www.hashef.co.il/ טאג'ין עוף ולימון כבוש
 
ברוך הבא  אורח
כניסה למערכת
הרשמה
נבחרי הגולשים
    

 
    

הודעות אחרונות מהפורום
    

אתר מתכונים השף הלבן של תנובה   תנאי שימוש  
Concept & Technology by Pionet    content by Shaposh