|
|
This text is replaced by the Flash movie.
|
|
|
|
 |
פילה במעטפת עלי מנגולד ובצק עלים ברוטב שוקולד ותפו
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
מספר מנות:
5
|
מתכון של שף מאיר רוזנברג - מלון רימונים "גלי כינרת"
1 י"ח פילה בקר (כ-1 ק"ג)
5 י"ח עלי מנגולד
חומרי מרינדת הפילה
¼ כוס שמן
כף בזילקום קצוץ
¼ כפית פלפל שחור גרוס
½ כפית מלח
בצק עלים
חלמון ביצה עם ½ כפית מים (מערבבים יחד)
חומרים לרוטב שוקולד
1/2 כוסות קצפת צמחית
כוס וחצי מים
200 גרם שוקולד
2 חלמונים
2 כפות ברנדי
1/3 כוס סוכר
קורט צ'ילי טחון
קוביות משני תפוזים
|
|
|
אופן ההכנה
|
|
אופן הכנת הפילה:
חותכים את קצוות פילה הבקר, עוטפים את פילה הבקר במרינדה.
חולטים את עלי המנגולד במים רותחים במשך דקה ומכניסים ישר למים קרים (להפסקת הבישול), מוצאים את עלי המנגולד מהמים, מיבשים אותם ועוטפים את פילה הבקר.
פותחים את בצק העלים ועטפים את הפילה עם המנגולד בבצק, על הבצק מורחים את חלמון הביצה ומכניסים לתנור חם בחום של 190 מעלות כ – 20 דקות.
לאחר להפילה מוכן פורסים אותו לפרוסות
אופן הכנת הרוטב:
מרתיחים את הקצפת המים, הברנדי והסוכר והצ'ילי. מבצעים השוואת טמפרטורה (לוקחים מעט מהנוזל החם ומערבבים עם החלמונים), מחזירים את החלמונים לסיר ממשיכים מעט בישול תוך כידי עירבוב. מכבים את הגז ומוסיפים את השוקולד והתפוזים מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
|
|
נשלח ע''י:
שמנת מתוקה
|
דירוג הגולשים:
|
|
 |
|
|
|
|
|
|