קינוחים לפסח

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

כוסמוס

מספר מנות: 12  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
 
מאת :
דירוג גולשים 55 2973 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
100 גרם עוגיות כשרות לפסח (רצוי עוגיות שקדים- אמרטי)
 
20 תותים
 
750 מ"ל שמנת להקצפה 38% של השף הלבן (3 קצפות)
 
150 גרם שוקולד מריר איכותי
 
25 גרם חמאה של תנובה
 
300 גרם חלבה מגורדת דק
 
1 כף סוכר
 
כפית מחוקה של אבקת נס קפה לא מגורען
 
לקישוט:
 
*ניתן לקשט בשברי מקופלת או בכל דבר העולה על רוחכם.
 
להכנת עלי שוקולד (כמו בתמונה):
 
14 עלי עץ הדר נקיים\ עלים של צמח מאכל אחר
 
100 גרם שוקולד מריר איכותי
 
כלי הגשה:
 
12 כוסות יין/ כוסות קינוח שקופות עם רגל

כוסמוס - אופן הכנה:

1. מכינים את עלי השוקולד: ממיסים במיקרוגל 100 גרם שוקולד מריר מפורק לקוביות עם שתי כפות שמנת מתוקה. מעברבבים עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
*את השוקולד יש להמיס בזהירות כדי שלא ישרף. לכן רצוי לכוון את המיקרו ל30 שניות בכל פעם ולערבב לפי הצורך.

2.מורחים את השוקולד המומס על גביי הצד המחוספס של העלים בשכבה אחידה כלל שניתן, מניחים על משטח מצופה בנייר אפייה ומכניסים להקפאה. את השוקולד שנותר שומרים לשכבת השוקולד.

3. הרכבת הכוסמוס: מרסקים את העוגיות לפירורים ושמים בתחתית כל כוס 2 כפיות גדושות מפירורי העוגיות.

4.פורסים את התותים לאורכם דק ככל שניתן ומדביקים אותם להיקף הכוס כך "שהשפיץ" של התות פונה כלפי מעלה (אם התותים פרוסים מספיק דק הם ידבקו ללא קושי).

3. מקציפים 500 מ"ל שמנת 38% של השף הלבן עד שהקצפת יציבה למגע. בתנועות קיפול מערבבים לתוך השמנת את החלבה המגוררת ומקציפים את השמנת עם החלבה שוב במשך דקה עד שמתקבל מרקם יציב.

4. יוצקים את תערובת השמנת והחלבה לכוסות ההגשה באופן שווה.

5. לשכבת השוקולד: ממיסים 150 גרם שוקולד מריר (או 100 גרם + השוקולד שנותר מהכנת העלים) עם 25 גרם חמאה ו6 כפות שמנת מתוקה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת בכוסות מעל שכבת המוס ומכניסים למקרר להתיצבות.

6. מקציפים את השמנת שנותרה עם 1 כף סוכר עד לקבלת קצף יציב ומערבבים לתוכה כפית מחוקה של אבקת נס קפה בעדינות. במידת הצורך מקציפים שוב. בעזרת מזלף מזלפים מעט ממוס הקפה במרכז כל כל כוס, מעל שכבת השוקולד.

7. מוציאים מהמקפיא את עלי השוקולד ומקלפים אותם בעדינות מעלי ההדר. נועצים בעדינות את עלי השוקולד (או כל קישוט אחר) במרכז כל כוס בשכבת מוס הקפה. מכניסים למקרר לצינון עד להגשה.

בתיאבון!
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
212.235.25.5