מתכונים לפסח

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת שוקולד בכתר מרנג

מספר מנות: 20  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
 
מאת :
דירוג גולשים 44 1538 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לעוגה:
 
150 גר' חמאה רכה,
 
150 גר' סוכר חום בהיר,
 
6 ביצים מופרדות,
 
350 גר' שוקולד מריר
 
1 כף אבקת קפה נמס,
 
קורט מלח.
 
למרנג:
 
120 גר' שוקולד מריר קצוץ גס,
 
120 גר' אגוזי לוז,
 
1 כף קורנפלור,
 
4 חלבונים,
 
150 גר' סוכר.

עוגת שוקולד בכתר מרנג - אופן הכנה:

מחממים תנור ל – 175 מעלות.
קולים בתנור את האגוזים למשך כ – 10 דקות עד להזהבה קלה.מעבירים למגבת וסוגרים את האגוזים במגבת, ומשפשפים במרץ את האגוזים עד להסרה של הקליפה. מעבירים לקערית קטנה ומצננים.
להכנת העוגה:
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות.
ממיסים את השוקלד על גבי בן מארי. עד להמסה מלאה של השוקולד. מצננים מעט.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד את החמאה והסוכר. מוסיפים את החלמונים, אחד אחד ומערבלים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את השוקולד המומס, אבקת הקפה הנמס והמלח וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים את הבלילה לקערה אחרת. מניחים בקערת מיקסר נקייה את החלבונים ומקציפים עד לקבלת קצף רך (כ – 2 דקות הקצפה). מקפלים כ – 1/4 מכמות הקצף לתוך בלילת השוקולד, ומוסיפים בתנועות קיפול את יתרת הקצף. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את חלקה העליון. אופים כ – 25 דקות.

להכנת המרנג:
קוצצים את האגוזים הקלויים והקלופים. קוצצים גם את השוקולד. מערבבים את השוקולד הקצוץ והאגוזים יחד עם הקורנפלור.

בקערת המיקסר מניחים את החלבונים להקצפה. ברגע שנוצר קצף מוסיפים באיטיות ובדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק ונוקשה (כ – 8 דקות הקצפה). מקפלים את תערובת האגוזים והשוקולד לתוך הקצף. מוציאים את שכבת הבסיס מהתנור ומצננים מעט. העוגה תרד קצת בגובה, וזה בסדר.מצפים את עוגת השוקולד במרנג ואופים עוד כ – 30 דקות נוספות עד שהמרנג מזהיב קלות. מוציאים מהתנור ומצננים כ – 10 דקות. מעבירים סכין חדה בין דפנות העוגה ומשחררים את הקפיץ. ממתינים כ – 30 דקות לפניי שפורסים את העוגה. העוגה נשמרת היטב בקירור כיומיים- שלושה.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים דומים

 
82.166.192.44