קינוחים לפסח

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

טארט שוקולד-פטל

מספר מנות: תבנית קפיצית בקוטר 26"  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
 
מאת :
דירוג גולשים 55 2060 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לתחתית השוקולד:
 
170 גרם חמאה
 
100 גרם שוקולד מריר
 
5 חלבונים רצוי מביצים גדולות
 
200 גרם סוכר
 
120 גרם אבקת שקדים
 
50 גרם קורנפלור
 
2 כפות שטוחות קקאו
 
1 כף רום/ברנדי (רום-עדיף את המשקה ולא את התמצית).
 
לגנאש שוקולד פטל:
 
250 גרם שוקולד מריר
 
1 מיכל (250 מ"ל)שמנת מתוקה 32% שומן של ה-ש-ף ה-ל-ב-ן.
 
125 גרם פטל אדום/שחור,מופשר

טארט שוקולד-פטל - אופן הכנה:

-מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
-משמנים את התבנית.
-חמאה + שוקולד לתוך כלי מתאים למיקרוגל להמסה למשך 30 שניות מערבבים בין לבין עד שמקבלים קרם נוזלי וחלק.
-מקררים למשך 5-10 דקות.
-מכניסים לקערת המערבל את החלבונים להקצפה במהירות גבוהה עם היווצרות קצף מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד שמקבלים קצף יציב.
-מנפים בנפה את אבקת השקדים ,הקורנפלור והקקאו.
-מאיטים את המערבל ומוסיפים לתוכו את אבקת השקדים הקורנפלור והקקאו שניפנו מגבירים שוב את המהירות עד קבלת מרקם אחיד.
-עוצרים את המערבל מוסיפים את הרום/ברנדי וגם את קרם השוקולד .
-מערבבים בתנועת קיפול עדינות עד שמתקבל מרקם אחיד.
-יוצקים את העיסה לתבנית המשומנת ואופים למשך 15-20 דקות.
-מצננים כחצי שעה.
לגנאש:
-שמים בכלי המתאים למיקרוגל את השוקולד והשמנת של ה-ש-ף ה-ל-ב-ן ומחממים למשך 30 שניות ,מוציאים מערבבים ומכניסים שוב לעוד 30 שניות, ממשיכים כך עד קבלת קרם חלק.
-בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הפטלעד קבלת רסק סמיך ואחיד,מוסיפים לקרם ומערבבים.
-יוצקים את הקרם על התחתית הצוננת ומכניסים למקרר רצוי למשך לילה .
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44