קינוחים לפסח

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

טורט אגוזים ותות שדה

מספר מנות: עוגה בגודל של תבנית 26"  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
 
מאת :
דירוג גולשים 55 1373 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לכבוד חג הפסח המתקרב , טורט עדין , קליל ואוורירי , בטעם נפלא שמשלב שוקולד , תפוז ושלושה סוגי אגוזים.
 
שלא כעוגות פסח היבשות לעיתים, מרקמו לח כתוצאה מהעדר קמח וכמות גבוהה של שומן , אגוזים , שוקולד וחלמונים.
 
החומרים :
 
1/2 כוס אגוזי לוז קלויים וקלופים.
 
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים.
 
1/2 כוס שקדים קלויים.
 
75 גרם שוקולד מריק שבור לקוביות (מקורר).
 
6 חלמונים.
 
7 חלבונים.
 
1/4 כוס + 3 כפות סוכר.
 
1 וחצי כפות גרידת תפוז.
 
1/2 כפית אבקת אפייה.
 
לקישוט :
 
1 וחצי כוס אגוזים (מכל סוג) קצוצים גס.
 
למילוי :
 
1 וחצי מכלי שמנת מתוקה (או שמנת 'פרווה').(של השף הלבן כמובן)
 
3 כפות אבקת סוכר.
 
כ- 1 וחצי כוסות תותים שטופים פרוסים דק.
 
הכלים :
 
תבנית אפייה עגולה בקוטר של 26 ס"מ, משומנת
 
ומרופדת בעיגול נייר אפייה.
 

טורט אגוזים ותות שדה - אופן הכנה:

אופן ההכנה :

1. מחממים את התנור לחום נמוך (150 מעלות צלזיוס)
2. בקערת מעבד מזון טוחנים את האגוזים והשקדים עם כף סוכר (מכמות הסוכר במתכון) לאבקה דקה (למרקם עוגה קליל יותר עדיף לטחון במטחנה ידנית).
3. במעבד מזון קוצצים את השוקולד לפירורים קטנים.
4. בקערת מערבל חשמלי מקציפים את החלמונים עם 1/4 כוס סוכר במשך כ- 5 דקות עד שהתערובת מעובה, תפוחה ובהירה. מערבבים ביחד את האגוזים הטחונים, גרידת התפוז , אבקת האפייה ופירורי השוקולד, ויוצקים את התערובת מעל לחלמונים מבלי לערבב אותה פנימה ומניחים בצד.
5. בקערת מערבל חשמלי נקייה מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב אבל גמיש.
6. מקפלים כ-1/3 מכמות קציפת החלמונים, כדי שהתערובת תהיה קלילה יותר. לאחר מכן מקפלים פנימה בעדינות את יתר החלבונים המוקצפים.
7. יוצקים את התערובת לתוך התבנית, מיישרים ואופים כ-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה והיא קפיצית למגע. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.
כשהעוגה צוננת מעבירים סכין מסביב לדפנות ומשחררים מהתבנית.
8. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף נוקשה.
9. פורסים את העוגה באמצע לשני חלקים בעזרת סכין משור. מסירים את השכבה העליונה בזהירות בעזרת תחתית שטוחה של תבנית אחרת. מורחים שכבת קצפת מעל השכבה התחתונה ומניחים מעליה פרוסות תותים. מכסים בשכבת העוגה העליונה, ומורחים קצפת למעלה ומסביב לדפנות.
מפזרים אגוזים קצוצים לקישוט למעלה ומסבב לעוגה ( אם רוצים לפרוס את העוגה לשלוש שכבות, צריך לפרוס אותה כשהיא קפואה למחצה ולהוסיף עוד קצפת ותותים).
לקישוט דקורטיבי (לא חובה) :
גוזרים 5 רצועות נייר פרגמנט בעובי של כ-2 ס"מ ומניחים אותם מעל לעוגה במרווחים שווים.
בוזקים אבקת סוכר דרך מבננת מכל לכל המשטח העליון של העוגה ולאחר מכן מסירים בזהירות רבה את הרצועות. כך שמתקבלים פסים ב-2 גוונים שונים.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.147.103