לחמים ולחמניות

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

שבלולי שמרים במילוי ממרח פלפלים וגזרים קלויים

זמן בישול/אפייה: לילה התפחה במקרר  |  מספר מנות: 9 שבלולי שמרים אישיים ועוד שבלול אחד גדול  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
ענבל רובין משתפת אותנו במתכון למאפים ריחניים וטעימים וממש לא מסובכים להכנה!
מאת :
דירוג גולשים 44 2943 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבצק:
 
500 גרם קמח (1/2 3 כוסות)
 
50 גרם שמרים טריים / 25 גרם שמרים יבשים (שקית שמרים טריים / 2 וחצי כפות שמרים יבשים)
 
30 מ"ל שמן זית (2 כפות)
 
250 מ"ל מים (כוס + 1/2 כף)
 
כפית סוכר
 
כפית מלח
 
2 וחצי כפות אורגנו / תימין
 
למילוי:
 
ממרח פלפלים אדומים וגזרים קלויים:
 
5 פלפלים אדומים (גמבות)
 
3 גזרים מקולפים ופרוסים לחצאים
 
4-5 שיני שום (אפשר להוסיף עוד למי שאוהב הרבה שום)
 
3 כפות שמן זית
 
 
תבלינים לפי הטעם:
 
מלח
 
פלפל
 
אורגנו
 
תימין

שבלולי שמרים במילוי ממרח פלפלים וגזרים קלויים - אופן הכנה:

להכנת הבצק לילה מראש:

- למיקסר עם וו לישה מכניסים את כל החומרים ללא המלח ומתחילים ללוש 2 דקות במהירות בינונית גבוהה.

- לאחר שמתחיל להתגבש הבצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד (הבצק יהיה מעט דביק וזה בסדר כי אנחנו נקמח אותו בשלב הרידוד).

- משמנים וקמחים קערה גדולה, מכניסים אליה את הבצק ומתפיחים במקרר ללילה.

להכנת הממרח:
- מחממים תנור ל-250 מעלות

- על מגש אפייה עם נייר אפייה מסדרים את הפלפלים והגזרים ומכניסים לאפייה בתנור לכ-15-20 דקות.

- לאחר שמוציאים אותם מהתנור מכניסים את הפלפלים לשקית סגורה וממתינים 5-10 דקות (ככה יהיה הרבה יותר קל לקלף את הקליפה).

- אחרי שכבר קילפנות וניקינו את הפלפלים מהבפנים נכניס אותם יחד עם הגזרים, השום, השמן זית והתבלינים למעבד מזון / בלנדר / בלנדר יד ונעבד אותם עד שנקבל מן עיסה ונעביר לצנצנות.

לעיצוב, מילוי והתפחה סופית:

- מחממים תנור ל-180 מעלות.

- מכינים 2 תבניות עם נייר אפייה.

- מוציאים את הבצק מן המקרר ומחלקים אותו ל-2 חלקים שווים ומניחים אחד מהם בצד מכוסה.

- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ בערך ומתחילים למרוח אותו בממרח פלפלים (שימו לב להשאיר מספיק גם לבצק השני).

- חותכים אותו ל-18 רצועות שוות ומפה מתחיל החלק המלוכלך אבל הטעים!

- על כל רצועה שמים את הרצועה שלידה ובעצם יוצרים סנדוויץ', לאחר שיצרנו את הסנדוויץ' מתחילים לגלגל אותם לצורת ספירלה (צמה) ורק אז לצורת שבלול כלפי פנימה.
סך הכל מה-18 צריכים לצאת 9 מאפים.

- ומניחים אותם בתבנית הראשונה ומכסים להתפחה נוספת וקצרה של 20 דקות.

- מהבצק השני נעשה את אותו הדבר רק בגדול.

- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ ומורחים את הממרח הנותר.

- מגלגלים לצורת נקניק ולאחר מכן לצורת שבלול כלפי פנימה.

- מניחים להתפחה של 20 דקות מכוסה.

- מברישים את המאפים בביצה ושולחים לאפייה של 20-25 דקות או עד להזהבה.
 
82.166.192.44