עוף והודו

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

נתחי עוף באורז ושעועית אזוקי

מספר מנות: 6 מנות  |  סיווג כשרות: מתכון בשרי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
ארוחה בסיר אחד - צבעונית וטעימה במיוחד. את ההשראה למתכון קיבלתי ממתכונים מהמטבח הטרינידדי, שנתקלתי בהם בשיטוטי ברשת. אהבתי את האופן שבו המטבח הזה מצרף אורז לקטניות, את הבישול בחלב קוקוס ואת שילובי הטעמים - מתובל, מתקתק וחריף. יש בו את כל המרכיבים שתזונאים ממליצים עליהם בחום: שעועית אזוקי (אפשר למצוא בשווקים ובחנויות טבע), שמן קוקוס וחלב קוקוס, ואורז בסמטי מלא, שאני אוהבת במיוחד (אין לו בכלל טעם "שק" של אורז מלא). צריך לתכנן מראש - להשרות את העוף, את השעועית ואת האורז - אבל ההכנה עצמה איננה מסובכת.
מאת :
דירוג גולשים 44 7161 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
1.5 ק"ג עוף חתוך לנתחים קטנים, עם העצמות והעור (חצאי חזה חתוכים ל־4-3 נתחים, ירכיים חתוכות ל־3-2 נתחים, שוקיים, כנפיים מחולקות ל־2 פרקים - את הפרק העליון זורקים)
 
6 שיני שום קצוצות
 
1 כפית גדושה פלפל שחור
 
1 כפית גדושה כמון טחון
 
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
 
1 כפית קורנית מיובשת
 
2 כפות רוטב סויה
 
1 כוס (200 גרם) שעועית אזוקי
 
1 1/2 כוסות אורז בסמטי (רגיל או מלא)
 
3 כפות שמן קוקוס או 4 כפות שמן זית
 
1 בצל גדול קצוץ
 
1 פלפל אדום גדול קצוץ לקוביות קטנות
 
2 כפות סוכר
 
1/4-1/2 כפית פתיתי צ'ילי
 
מלח
 
1 קופסה (400 מ"ל) נוזל אגוזי קוקוס משומר (עדיף דל־שומן - 7%-5.7%, ובכל מקרה לא יותר מ־12% שומן)
 
מים
 

נתחי עוף באורז ושעועית אזוקי - אופן הכנה:


אופן ההכנה:
1. מנקים את נתחי העוף, מייבשים במגבות נייר ומניחים בקערה. זורים על נתחי העוף שום קצוץ, פלפל שחור, כמון, פפריקה מתוקה וקורנית ומטפטפים את רוטב הסויה. מערבבים היטב, כדי לצפות את נתחי העוף בתבלינים מכל עבריהם. מכסים ושורים למשך שעתיים במקרר (אפשר גם לילה שלם).
2. שעתיים לפני תחילת הבישול שמים את שעועית האזוקי בסיר, מכסים בהרבה מים ושורים למשך שעתיים. כחצי שעה לפני תחילת הבישול שורים את האורז בהרבה מים.
3. בתום ההשריה מסננים את השעועית ושוטפים היטב. מחזירים לסיר, מכסים בכמות כפולה של מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה במשך 10 דקות. מסננים.
4. מחממים ½1 כפות שמן קוקוס (או 2 כפות שמן זית) בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הפלפל האדום ומטגנים תוך ערבוב במשך 2 דקות. מוציאים בכף מחוררת לכלי.
5. מוסיפים לסיר את השמן הנותר ואת הסוכר. מערבבים עד שהסוכר משחים. מוסיפים את העוף עם תבליני ההשריה ואת הצ'ילי ומטגנים והופכים במשך 10 דקות.
6. מפזרים על נתחי העוף את תערובת הבצל והפלפל, מעליהם את שעועית האזוקי המסוננת ומעליה את האורז המסונן. בוזקים למעלה ½ כף מלח - אין צורך לערבב, המצרכים יתערבבו מעצמם במהלך הבישול.
7. יוצקים את נוזל הקוקוס על האורז. ממלאים את הפחית במים ויוצקים גם אותם על תכולת הסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים מעל להבה גבוהה במשך 15-10 דקות, עד שפני הנוזלים יורדים כמעט עד לפני האורז. מכסים את הסיר ומבשלים במשך כשעה מעל להבה נמוכה. פעמיים־שלוש במהלך הבישול מקפיצים את חלקה העליון של תערובת האורז במזלג ונועצים את ידית המזלג בתכולת הסיר עד לקרקעית.
8. מכבים את האש, משהים 10 דקות והופכים את תכולת הסיר לכלי הגשה גדול.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.192.44