עוגות שוקולד

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת שוקולד בציפוי גנאש שוקולד וקצפת

מספר מנות: 15-25 פרוסות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
ענבל רובין משתפת אותנו במתכון לעוגת שוקולד יפיפייה וחגיגית
מאת :
דירוג גולשים 44 11396 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לעוגה:
 
250 גרם קמח (2 כוסות פחות 3 כפות)
 
10 גרם אבקת אפייה (שקית)
 
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
 
180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
 
4 ביצים
 
כפית תמצית וניל
 
220 מ"ל שמנת מתוקה (כוס פחות כף וחצי)
 
300 גרם שוקולד מריר
 
לגנאש:
 
120 גרם שוקולד מריר
 
120 מ"ל שמנת ממתוקה (1/2 כוס)
 
לקצפת:
 
120 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 כוס)
 
2 כפות אבקת סוכר

עוגת שוקולד בציפוי גנאש שוקולד וקצפת - אופן הכנה:

- מחממים תנור ל180 מעלות.

להכנת העוגה:

- על באן מרי ממיסים את השוקולד המריר ומניחים בצד לקירור.

- בקערה גדולה מערבבים את היבשים: קמח ואבקת אפייה.

- למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את הסוכר והחמאה ומעבדים במהירות בינונית עד לקבלת קרם חלק (משהו כמו 5 דקות)

- מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הוניל וממשיכים לעבד במהירות בינונית.

- עוצרים את פעולת המיקסר ומכניסים את תערובת הקמח ואת השמנת ב-2 פעמים כאשר מתחילים ומסיימים עם הקמח.

- עוצרים שוב את המיקסר ומוסיפים לתערובת את השוקולד המומס ומעבדים עוד כ-30 שניות עד לאיחוד הבלילה.

- משמנים את התבנית ושופכים את הבלילה בתבנית.

- מכניסים לתנור לאפייה של כ-40 דקות או עד שקיסם יוצא לח מן העוגה.

להכנת הגנאש:

- לקערה שוברים את השוקולד המריר לקוביות.

- מרתיחים את השמנת המתוקה ושופכים אותה מעל השוקולד.

- ממתינים כ-2 דקות, מערבבים ונותנים לגנאש להתקרר.

להכנת הקצפת:

- לקערת המיקסר שופכים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף במהירות גבוהה כדקה.

- מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.

- מעבירים לשקית זילוף עם הצנתר הרצוי.

להרכבת העוגה:

- לאחר שהעוגה התקררה חותכים אותה ל-2 חלקים.

- בחלק הראשון מזלפים את הקצפת ושופכים עם כף מהגנאש על העוגה (בשביל שהגנאש לא ישפך מחוץ לעוגה מזלפים את הקצפת בקצוות העוגה).

- סוגרים את העוגה עם החלק העליון ומצפים גם אותו בגנאש ומעל מעטרים בקצפת.

בתאבון!
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים דומים

 
82.166.192.44