קינוחי פרווה

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

סופגניות פרווה ללא ביצים

סיווג כשרות: מתכון פרווה   |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
 
מאת :
דירוג גולשים 22 10110 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
כ25 גרם שמרים טריים כולל משפר אפיה – נמכר ברשות בשקיות כפולות. ניתן להכין את כל תחולת שקית שמרים (50 גרם) ולהכפיל כמויות של כל המצרכים וכך תתקבל כמות של כ30 יחי לפחות של מיני סופגניות.
 
כ600 – 700 קמח רגיל
 
קליפה מגוררת מלימון - רק את החלק הצהוב
 
2 כפות שמן קנולה
 
כפית תמצית וניל איכותית
 
כף ברנדי – לא חובה
 
כ 150 מ"ל מים חמימים – כמות המים משתנה קלות בהתאם ללחות באוויר
 
שמן לטיגון עמוק – אפשר ומומלץ לוותר על טיגון
 
ריבות למילוי סופגניות – ריבת תות, פטל, משמש, ריבת חלב
 
אבקת סוכר לקישוט סופגניות
 
קמצוץ מלח
 
כף סוכר לבצק
 
כפית סוכר להתפחת שמרים

סופגניות פרווה ללא ביצים - אופן הכנה:

לערבב את המים החמימים עם שמן ולהוסיף שמרים ומשפר אפיה. לפזר כפית סוכר מעל התערובת ולשים במקום חמים עד השמרים מכפילים את הנפח.
בקערה עמוקה לשים קמח עם סוכר, קליפת לימון, קמצוץ מלח ותמצית וניל.
להוסיף לתערובת הקמח באיטיות את השמרים תוך ערבוב מתמיד, להוסיף ברנדי וללוש עד מתקבל כדור בצק רך ואלסטי.
לכסות את הבצק ולשים להתפחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את מימדיו. ניתן להתפיח את הבצק מכוסה בנייר דביק לילה במקרר.
לאחר שהבצק תפח, מעבדים אותו שוב וממתינים להתפחה שניה, בדרך כלל התהליך נמשך כרבע שעה.
בשלב אחרון מעבדים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים לכדורים קטנים יותר בעזרת סכין חדה. ניתן ליצור סופגניות עם כוס עם שוליים חדות.
ממתינים כ 10 דקות כדי שהסופגניות יתפחו ויקבלו בצורה יפה, כמובן תהליך שמשפיע על נפח ואוויריות של סופגניה.
מחממים את השמן (הסעיף מיועד למי שבחר בטיגון עמוק) בסיר לטיגון עמוק ובודקים את החום עם כף מעץ שסביבו יש בועות, משמעות שניתן להחליק פנימה סופגניות שבינתיים תפחו שוב.
מחממים את התנור לחום כ170 מעלות ומסדרים את הסופגניות בתבנית שקעים/ מנג'טים (הסעיף מיועד רק למי שבוחר באפיית סופגניות).
אופים עד שהסופגניות גדלות בזמן אפיה ומקבלות גוון זהוב שחום.
ממלאים את הסופגניות בריבות שברשותכם ומפזרים אבקת סוכר ומגישים.
בתאבון.
טיפ :
לקיצור תהליך התפחת בצק, ניתן לחחם את התנור לחום של כ50 מעלות, לכבותו ולאחר הכיבוי לשים את קערה עם הבצק לתוך תנור אפיה וזה יצמצם זמן המתנה.

Rosmarin Kitchen
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים דומים

 
82.166.147.103