נתחים לצלייה

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

סלט ירוק בליווי רוסטביף

סיווג כשרות: מתכון בשרי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
 
שילוב של נתחי רוסטביף המוגשים על מצע סלט ירוק ואביבי
מאת :
דירוג גולשים 55 6984 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
מרכיבים להכנת רוסטביף:
 
נתח סינטה עגל  בקר תנובה "אדום- אדום", נקי משומן וגידים במשקל של 3-4 ק"ג
 
פלפל שחור גרוס
 
שמן זית
 
עלי מרווה
 
מרכיבים לסלט:
 
חופן רשאד
 
חופן ארוגולה
 
שמן-זית
 
מלח
 
מרכיבים להכנת רוטב הפסטו-
 
20 גרם עלי ארוגולה
 
20 גרם עלי רשאד
 
1 כף מירין
 
2 כפות חומץ תפוחים
 
80 גרם שמן זית
 
1 כפית מלח
 
1/2 כף דבש
 
1/2 שן שום כתושה
 
20 גרם צנוברים
 

סלט ירוק בליווי רוסטביף - אופן הכנה:

הכנת הרוסטביף–
בישול נתח גדול של סינטה עובד על פי עיקרון פשוט, הכנסת גוש הבשר לתנור לפרק זמן, הוצאתו, מנוחה וחוזר חלילה. בשיטה זו נוכל להגיע לצבע אחיד בכל הנתח ללא ייבוש חלקו החיצוני.
המטרה היא להגיע לטמפרטורה של 50-52 מעלות במרכז הנתח ולכן נצטרך מד טמפרטורה.
נתח הסינטה צריך להיות בטמפרטורת חדר לפחות מספר שעות, או שניתן להוציאו מהמקרר לילה לפני ולתת לו "להתחמם" על השיש במטבח כשהוא על רשת ומכוסה במגבת.
את נתח הסינטה יש לתבל בפלפל שחור גרוס בנדיבות, למרוח במעט שמן זית ולהדביק עליו חופן קטן של עלי מרווה קצוצים גס. לחמם את התנור ל250 מעלות.
להכניס את נתח הסינטה ל10 דקות על רשת ולאחר מכן להוציאו עם הרשת וכלי קיבול, כמו תבנית עמוקה מתחתיו ל15 דקות על השיש במטבח.
לאחר המנוחה השלישית נכניס את מד הטמפרטורה למרכז הנתח ונמדוד את הטמפרטורה הפנימית. במידה ונעצרנו על 50-52 מעלות סיימנו את הבישול וניתן לנתח להתקרר כשעתיים נוספות.


אופן הכנת הסלט –
בקערת ערבוב לשים את כל המרכיבים ולערבב בעדינות.

אופן הכנת הפסטו –
את כל המרכיבים לשים במעבד מזון להפעיל במהירות גבוהה עד לקבלת משחה גסה.

להרכבת המנה –
בצלחת, לסדר את הסלט המתובל, מעליו פרוסות סינטה דקות ככל האפשר, עליהן לצקת מעט פסטו
ולמי שמעוניין ניתן להוסיף צנונית פרוסה.

 
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.147.103