תחרות יפה בלבן 2014

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים אהובים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

דירוג גולשים
דירוג גולשים
מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

"גלידת" עוגת גבינה ופירות אדומים

מספר מנות: 20-25 יחידות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון: מתכון, צילום וסטיילינג: שפית ליטל ארזי  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
עוגת גבינה מעולה הצורת הגשה מיוחדת ולא שיגרתית
מאת :
דירוג גולשים 33
פרטי
המתכון
מצרכים:

מרכיבים ל20-25 יחידות בתבנית סילקון של מרובעים בגודל 3.5X3.5X3.5

 
מרכיבים לשכבת הפירות אדומים :
 
1 כוס פטל
 
1כוס דובדבן מגולען חצוי
 
1 כוס מים
 
1/2 כוס סוכר דמררה
 
1 כף קורנפלור
 
4 כפיות לימון
 
מרכיבים לשכבת "גלידת" עוגת הגבינה:
 
3/4 כוס תות חתוך לקוביות
 
100 גרם שמנת מתוקה 38% "השף הלבן"
 
120 גרם קרם פטיסייר (ראה מתכון בתחתית העמוד)
 
240 גבינה לבנה 5% תנובה
 
100 גרם שמנת חמוצה15% תנובה
 
1 כפית גדושה דבש
 
מרכיבים לשכבת פירורי העוגייה:
 
1 כוס עוגיות חמאה מפוררות
 
40 גרם חמאת תנובה מומסת
 
קרם פטיסייר (קרם ווניל)
 
מצרכים:
 
2 כוסות חלב "בטעם של פעם" תנובה
 
1/2 כוס סוכר
 
1/3 כוס קורנפלור
 
6 חלמונים
 
3 כפות חמאה "תנובה" בטמפרטורת החדר
 
1 מקל ווניל חצוי
 

"גלידת" עוגת גבינה ופירות אדומים - אופן הכנה:

אופן הכנה -
1. לשכבת הפירות- בסיר קטן לשים את כל המרכיבים ולבשל על אש בינונית עד להסמכה קלה. לקרר. למזוג לתוך תבניות הסיליקון ולהכניס למקפיא ל3 שעות.
2. לשכבת הגבינה- להקציף את השמנת עד שהיא יציבה ועומדת, לערבב לתוכה את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הקרם פטיסייר והדבש, ולבסוף לקפל פנימה את התותים
למזוג את המלית מעל שכבת הפירות שהתייצבה, אך לא עד הקצה שיהיה מספיק מקום לשכבת הפירורים. להוסיף מקל ארטיק לאמצע התערובת ולהחזיר למקפיא ל3 שעות.
3. לשכבת הפירורים- לערבב את החמאה המומסת עם הפירורים, ולדחוס לתוך המרווח שנשאר בתבניות ולהקפיא שוב.
4. יש להוציא את הגלידה מהתבניות ולהשאיר בחוץ כ5 דקות לפני אכילתה.

הכנת קרם הפטיסייר:
בעזרת מטרפה לערבב היטב בקערה את הקורנפלור, חלמונים והסוכר.
בסיר בינוני להגיע לרתיחה עם החלב והווניל. תוך ערבוב מתמיד לשפוך באיטיות את החלב לתוך תערובת הביצים. להחזיר את התערובת לסיר, על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד במטרפה, עד שהתערובת מסמיכה ונוצר קרם סמיך. לסנן. לחכות 5 דקות ולהוסיף את החמאה. לערבב עד שלא יהיו גושים. לשמור את הקרם בקירור עד לשימוש.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים משלימים

מתכונים דומים

 
212.235.25.5