תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת קרפים במילוי גבינה מתוקה

מספר מנות: עוגת קרפים אחת  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
 
מאת :
דירוג גולשים 33 10064 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
 
מצרכים להכנת 80 קרפים:
 
4 ו 4\3 כוסות קמח
 
2\1 כוס ו2 כפות סוכר לבן
 
3 כפיות מחוקות מלח
 
12 ביצים
 
12 חלמון ביצה
 
1 ו2\1 כוסות חמאה מומסת
 
6 כוסות חלב מלא 3% תנובה מעט חם
 
4\1 כוס רום חום
 
מצרכים למילוי הגבינה:
 
200 גרם שמנת חמוצה 15% תנובה
 
300 גרם גבינה לבנה5% תנובה
 
בד חיתול
 
100 מ"ל שמנת מתוקה 38% "השף הלבן"
 
3.5 כפות אבקת סוכר
 
גרידה מחצי לימון
 
תוכן של מקל ווניל אחד
 
מצרכים לגנאש:
 
200 גרם שוקולד
 
200 גרם שמנת מתוקה 38% "השף הלבן"
 
לקישוט:
 
סוכריות
 

עוגת קרפים במילוי גבינה מתוקה - אופן הכנה:

אופן הכנת הקרפים:
1. בקערה גדולה לערבב את הקמח, הסוכר והמלח.
2. בקערה נפרדת, לטרוף את הביצים והחלמונים ולהוסיף אותם תוך כדי בחישה אל הקערה הגדולה עם תערובת הקמח. להוסיף לתערובת תוך כדי ערבוב את החמאה המומסת, החלב והרום. לכסות את התערובת בניילון ולתת לה לנח על השיש במטבח שעה אחת.
3. לחמם מחבת קרפים לחום בינוני ולמרוח את המחבת בשכבה דקה של חמאה.
4. בעזרת מצקת, לצקת מהבלילה אל המחבת כשהמטרה היא ליצור שכבה דקה של בלילה שתהפוך להיות קרפ דקיק ונעים. אם יצקתם מעט יותר מידי בלילה, פשוט לשפוך את השארית חזרה אל הקערה.
5. ברגע שתחתית הקרפ הופכת לזהובה, להפוך את הקרפ בעזרת מרית קטנה, להמתין מספר שניות שהקרפ יתנתק בקלות מהמחבת ולהוציא את הקרפ אל צלחת.
6. לחזור על אופן הפעולה עד שסיימתם את כל הבלילה ויצרתם הר של קרפים.
7. לוודא שהקרפים התקררו לחלוטין לפני הרכבת העוגה.

אופן הכנה המילוי:
1. להקציף את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר.
2. את השמנת החמוצה והגבינה הלבנה לשים בבד חיתול ובעדינות ללחוץ את הנוזלים החוצה.
3. בקערת ערבוב לשים את הגבינות, גרידת הלימון ותוכן מקל הווניל ולטרוף היטב עם מטרפה. בעזרת מרית לקפל פנימה את הקצפת. לשים את התערובת בקערה, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר.
אופן הכנת הגנאש:
1. אל תוך קערה בינונית לשבור את השוקולד לחתיכות.
2. בסיר קטן לחמם את השמנת וברגע שהיא רותחת לשפוך אותה על השוקולד.
3. להמתין 2 דקות ובעזרת כף עץ או מרית לערבב את השמנת והשוקולד יחדיו ולוודא שלא נשארו חתיכות שוקולד שלא נמסו.
הערה – את הגנאש יש להכין לאחר שהרכבתם את עוגת הקרפים כדי שאפשר יהיה למזוג אותו חמים מעל העוגה.
הרכבת עוגת הקרפים:
לשים קרפ אחד על הצלחת בה נגיש את העוגה. על הקרפ למרוח שכבה דקה של מילוי, ככפית אחת, ולהניח מעל קרפ נוסף. שוב למרוח שכבה דקיקה, וחוזר חלילה עד שהרכבתם את העוגה בשלמותה מכל כמות הקרפים.
למזוג מעל העוגה את הגנאש ולקשט בסוכריות.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים דומים

מתכונים משלימים

 
212.235.25.5