נתחים לצלייה

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

רוסטביף אונטריב בפסטו אגוזי - לוז

מספר מנות: 8
 
מאת :
דירוג גולשים 22 2381 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
~מתכון מאתר "אדום אדום"~~
 
1.5 ק"ג אונטריב קשור "אדום אדום"
 
3 כפות שמן זית
 
פלפל שחור גרוס
 
מלח רגיל/גס לפי הטעם (מומלץ להשתמש במלח ים)
 
~לפסטו אגוזי לוז:~~ (אפשר גם לשנות לצנובר, קשיו, אגוזי מלך או תערובת של אגוזים שונים)
 
2 כוסות דחוסות של צרור וחצי עלי בזיליקום (ריחן)
 
3 שיני שום
 
1/2 כוס אגוזי לוז קלופים
 
1/4 כוס שמן זית
 
1/4 כוס שמן קנולה או תירס
 
מיץ מחצי לימון טרי
 
מלח ופלפל לפי הטעם
 
כף ממרח חרדל דיז’ון
 
~לקישוט:~~
 
3 כפות אגוזי לוז קלופים קלויים וגרוסים גס
 

רוסטביף אונטריב בפסטו אגוזי - לוז - אופן הכנה:

1. מוציאים את הנתח מהמקרר על מנת שיגיע לטמפרטורת החדר.
2. מחממים תנור לחום גבוה כ- 200 מעלות.
3. להכנת רוטב הפסטו: מכניסים לבלנדר או מעבד מזון את עלי הבזיליקום, השום והאגוזים ומרסקים מעט. מוסיפים בהדרגה את השמן תוך כדי עיבוד, עד ליצירת תערובת אחידה וחלקה. מתבלים במיץ לימון מלח ופלפל.
4. מחממים מחבת לחום גבוה ויוצקים את שמן הזית. צורבים את נתח הבשר מכל צידיו לקבלת השחמה יפה.
5. מניחים את הנתח על רשת צלייה המונחת מעל לתבנית עם מעט מים (התבנית מיועדת לספיגת הנוזלים המצטברים במהלך הצלייה).
6. מורחים שכבה דקה של חרדל על הבשר ומעסים היטב עד שרובו ייספג בנתח.
7. מורחים מעל כ- 3/4 מתערובת הפסטו.
8. צולים בתנור החם כ- 40 דקות לדרגת הכנה מידיום עד מידיום וול (הנתח מתאים לדרגת צלייה מידיום ומעלה).
9. מוציאים מהתנור ומושחים בפסטו הנותר. זורים מעל את אגוזי הלוז הקלויים והגרוסים משהים כ- 5 דקות נוספות ופורסים.

זמני צלייה:
האונטריב יכול להגיע במשקלים של 1.5 ק"ג עד ל- 2 ק"ג.
חישוב הצלייה נעשה לנתח של 1.5 ק"ג.
לנתחים במשקל גבוה יותר, על כל 100 גר’ יש להוסיף כ- 4 דקות של צלייה, כלומר לנתח של 2 ק"ג זמן הצלייה יהיה כ- 60 דקות. אם הנתח משחים לאחר כ- 50 דקות יש לכסותו ביריעת ניר כסף.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.5