עוגות שוקולד

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פרלין שוקולד מריר במילוי קרם קפה

מספר מנות: 5  |  סיווג כשרות: חלבי
 
מאת :
דירוג גולשים 11 3499 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
חומרים ל-20-30 פרלינים:
 
 
תבנית (שקעים) לפרלינים- בכל צורה
 
 
למלית:
 
200 גרם שוקולד חלב
 
1/3 כוס (80 מ"ל) שמנת מתוקה 38% של 'השף הלבן'
 
20 גרם חמאה
 
30 מ"ל (2 כפות) ליקר שוקולד
 
3 כפות קפה מגורען איכותי
 
 
לציפוי:300 גרם שוקולד מריר איכותי לקישוט:שוקולד לבן

פרלין שוקולד מריר במילוי קרם קפה - אופן הכנה:

מכינים את מלית הקרם:
1. מחממים שמנת וחמאה לסף רתיחה.
2. מוסיפים את הקפה, מערבבים היטב עד להמסה של כל הגרעינים.
3. יוצקים על השוקולד, ומערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
4. מוסיפים את הליקר, ומערבבים.
5. מצננים במקרר. כשהתערובת מגיעה למרקם נוח לזילוף- מעבירים לשקית זילוף.

מכינים את הפרלינים:
1. ממיסים את השוקולד המריר (אפשר במיקרו-גל, עדיף בבאן מארי- בסיר כפול, מעל אש קטנה)
2. מחכים שהשוקולד יתקרר קצת, עד שהוא מקבל גוון מבריק וחלק.
3. ממלאים את תבנית הפרלינים בשוקולד, כך שהשוקולד ימלא לגמרי את השקעים שבתבנית. חובטים אותה בעדינות מצד לצד על מנת להוציא בועות אוויר.
4. הופכים את התבנית מעל קערה, כך שכל השוקולד העודף יישפך, וישאר רק מעטה דק של שוקולד בתוך השקעים. טופחים קלות בעזרת מרית על גב התבנית כדי ל'עודד' את השוקולד לנזול החוצה.
5. מניחים לשוקולד להתקשות לכמה דקות במקרר.6. ממלאים את השקעים: מזלפים קרם עד ל-3/4 גובה הדפנות בכל שקע.
7. יוצקים על המילוי שוקולד מריר מומס, ובעזרת סכין או שפכטל מחליקים ומסירים את השוקולד המיותר. מניחים לפרלינים להתקשות כמה דקות בטמפרטורת החדר.
8. אוחזים את התבנית קרוב לשולחן, ומפעילים לחץ ע"מ להוציא את הפרלינים המוכנים מהתבנית. ניתן גם לטפוח על התבנית בכף עץ עד שכל הפרלינים משתחררים. מאחסנים בכלי אטום, בטמפרטורה נמוכה.

לקישוט:
1. ממיסים שוקולד לבן, ומעבירים לשקית זילוף2. מזלפים פסים דקים לרוחב הפרלינים.

בתיאבון!
חומרים ל-20-30 פרלינים: תבנית (שקעים) לפרלינים- בכל צורה למלית: 200 גרם שוקולד חלב 1/3 כוס (80 מ"ל) שמנת מתוקה 38% של 'השף הלבן' 20 גרם חמאה 30 מ"ל (2 כפות) ליקר שוקולד 3 כפות קפה מגורען איכותי לציפוי:300 גרם שוקולד מריר איכותי לקישוט:שוקולד לבן
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.147.103