עוגות, קינוחים ומתוקים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פאי בנופי (בננות בטופי)

מספר מנות: 12  |  סיווג כשרות: חלבי
מתוקים וקינוחים שכולם אוהבים - טראפלס, מוס שוקולד, בלינצ'ס, בריוש ועוד - העיקר שיהיה מתוק!
מאת :
דירוג גולשים 55 8200 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לקלתית:
 
50 גרם סוכר
 
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
 
150 גרם קמח
 
1/2 ביצה (טורפים ביצה שלמה ומשתמשים בחצי כמות)
 
קורט מלח
 
כפית תמצית וניל
 
לקרם פטיסיאר: (להכין יום קודם)
 
250 מ"ל חלב
 
מקל וניל חצוי
 
60 גרם חלמון (3 חלמונים)
 
50 גרם סוכר
 
25 גרם קורנפלור
 
25 גרם חמאה
 
קצפת:
 
250 מ"ל שמנת מתוקה קרה מאוד
 
25 גרם אבקת סוכר
 
15 גרם אינסטנט פודינג וניל
 
לטופי:
 
100 גרם סוכר
 
100 מ"ל שמנת מתוקה חמה מאוד
 
2 בננות פרוסות באלכסון
 
לקישוט: פניני שוקולד, אגוזי מלך גרוסים
 

פאי בנופי (בננות בטופי) - אופן הכנה:

מכינים את הקלתית:
1. לקערת המיקסר עם וו גיטרה מכניסים חמאה,סוכר, מלח ווניל, מפעילים עד שהחמאה מתרככת קצת
2. מוסיפים ביצה ושוב מפעילים עד שנספגת בחמאה - כמה שניות בלבד
3. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומפעילים עד שנוצרים פירורים. שופכים הכל על משטח העבודה ומאחדים את הפירורים לגוש בצק. מכניסים לשקית ניילון ומשטחים לצורת פיתה (זה עוזר אח"כ ברידוד)
4. מקררים כשעה לפני השימוש.
5. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומרפדים תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ. מקפיאים לחצי שעה ואח"כ אופים בתנור שחומם מראש ל-170 באפייה עיוורת עד שהקלתית אפויה לגמרי. מצננים.

קרם פטיסיאר (להכין מראש):
1. לשים בסיר חלב + וניל ולהביא לרתיחה
2. בזמן שהחלב על האש לטרוף חלמונים היטב עם הסוכר ואח"כ עם הקורנפלור
3. כשהחלב רותח לשפוך כחצי כוס חלב לחלמונים ולערבב היטב.
4. כשהחלב שוב רותח להחזיר אליו החלמונים, דרך מסננת, ולערבב כל הזמן עד שהקרם הופך סמיך
5. להוריד מהאש ולטרוף את החמאה פנימה
6. להעביר לכלי עם מכסה, להניח ניילון נצמד על הקרם (צמוד למניעת אדים), לכסות במכסה ולקרר

7. מוציאים את הקרם פטיסייאר מהמקרר ו"פותחים" אותו בעזרת מטרפה ידנית או במעבד מזון.
8. מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג ואבקת הסוכר עד קבלת קצפת יציבה.
9. מקפלים את הקצפת אל הקרם פטיסיאר לקבלת קרם שנטילי. מקררים.

מכינים את הטופי:
מחממים סיר ולתוכו שופכים את הסוכר בהדרגה עד קבלת קרמל. שופכים פנימה את השמנת החמה ומערבבים. אם יש גושים מהסוכר להמשיך לערבב על חום נמוך עד שהם נמסים. את הבננות שמים בסיר לכמה דקות ומכסים אותן עם הטופי.

הרכבת המנה:
מסדרים את הבננות על הקלתית. את הטופי שנשאר שופכים מעליהן. את הקרם שנטילי מזלפים מעל בצורה נאה.
מקשטים מעל בפניני שוקולד ואגוזים.
לקלתית: 50 גרם סוכר 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 150 גרם קמח 1/2 ביצה (טורפים ביצה שלמה ומשתמשים בחצי כמות) קורט מלח כפית תמצית וניל לקרם פטיסיאר: (להכין יום קודם) 250 מ"ל חלב מקל וניל חצוי 60 גרם חלמון (3 חלמונים) 50 גרם סוכר 25 גרם קורנפלור 25 גרם חמאה קצפת: 250 מ"ל שמנת מתוקה קרה מאוד 25 גרם אבקת סוכר 15 גרם אינסטנט פודינג וניל לטופי: 100 גרם סוכר 100 מ"ל שמנת מתוקה חמה מאוד 2 בננות פרוסות באלכסון לקישוט: פניני שוקולד, אגוזי מלך גרוסים
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים דומים

מתכונים משלימים

 
82.166.192.44