עוגות שוקולד

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

רולדת שוקולד עם טראפלס שוקולד לבן - אפילו ללא קמח!!!

סיווג כשרות: חלבי
 
מאת :
דירוג גולשים 55 3534 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לרולדה:
 
5 ביצים מופרדות
 
150 גרם סוכר
 
200 גרם שוקולד מריר משובח
 
3 כפות מים קרים
 
לטראפלס:
 
250 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
 
100 מ”ל שמנת מתוקה
 
1 כפית אבקת קפה נמס איכותית
 
1/2 כוס אגוזים גרוסים
 
לקרם שוקולד מריר:
 
250 גרם שוקולד מריר איכותי
 
400 מ”ל שמנת מתוקה
 
50 מ”ל חלב
 
30 גרם סוכר
 
50 גרם חמאה
 
2 כפות אבקת קקאו מנופה
 
2 כפיות אבקת קפה נמס איכותית
 
4 כפות ליקר אמרטו או ברנדי
 
לגנאש:
 
200 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ גס
 
200 מ”ל שמנת מתוקה
 
25 גרם חמאה רכה
 

רולדת שוקולד עם טראפלס שוקולד לבן - אפילו ללא קמח!!! - אופן הכנה:

מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מקציפים את חלמוני הביצים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה, עד שנוצר קרם סמיך וצהבהב. ממסים את קוביות השוקולד עם המים בקערה בתוך סיר ובו מים (בן מארי) ברתיחה עדינה או במיקרו. מקררים מעט, מוסיפים לתערובת את החלמונים. מקציפים את החלבונים לקצף חזק ומקפלים לתוך התערובת.
2. מורחים את התערובת בצורה אחידה על התבנית ומשאירים מרווח של ½2 ס"מ מכל הצדדים. אופים במשך 10 דקות, מנמיכים את חום התנור ל-150°c ואופים במשך
5 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומכסים את העוגה במגבת מטבח לחה. מניחים לעוגה
להתקרר במשך שעה.
3. מכינים נייר אפייה גדול. מסירים את המגבת ומשחררים את נייר האפייה שעל התבנית.
הופכים בזהירות את העוגה על השוקולד המגורר ומסירים את נייר האפייה הצמוד אליה.
מכינים קרם שוקולד: מניחים שוקולד בקערה. מביאים לרתיחה 150 מ"ל שמנת עם חלב, סוכר, חמאה, קקאו וקפה ויוצקים על השוקולד. ממתינים דקה ומערבבים לתערובת חלקה. מערבבים פנימה את הליקר ומצננים לטמפ’ החדר.
מזלפים טראפלס: מרפדים תבנית בנייר אפייה ומזלפים עליה נטיפי טראפלס בקוטר 1 ס”מ. מקפיאים 10 דקות להתייצבות. מגלגלים אגוזים גרוסים ומעבירים לקופסה אטומה. שומרים במקרר או במקפיא.
מסיימים את הכנת קרם השוקולד: מקציפים את כוס השמנת שנותרה לקצפת יציבה ומקפלים בעדינות לקרם השוקולד הקר.
מרכיבים את הרולדה: פותחים את הרולדה המגולגת. מסירים את המגבת, הופכים ומקלפים את נייר האפייה. מורחים את קרם השוקולד (משאירים 2 ס”מ בחלק העליון ללא קרם). מפזרים מעל את הטראפלס ומגלגלים לרולדה הדוקה. מעבירים לתבנית מאורכת או עוטפים ברדיד אלומיניום ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
מכינים גנאש: מניחים שוקולד בקערה. מביאים שמנת לסף רתיחה, יוצקים על השוקולד וממתינים דקה. מערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה חמאה עד שהיא נטמעת לגמרי.
יוצקים את הגנאש החמים באופן אחיד על הרולדה.
בתאבון....

לרולדה: 5 ביצים מופרדות 150 גרם סוכר 200 גרם שוקולד מריר משובח 3 כפות מים קרים לטראפלס: 250 גרם שוקולד לבן קצוץ גס 100 מ”ל שמנת מתוקה 1 כפית אבקת קפה נמס איכותית 1/2 כוס אגוזים גרוסים לקרם שוקולד מריר: 250 גרם שוקולד מריר איכותי 400 מ”ל שמנת מתוקה 50 מ”ל חלב 30 גרם סוכר 50 גרם חמאה 2 כפות אבקת קקאו מנופה 2 כפיות אבקת קפה נמס איכותית 4 כפות ליקר אמרטו או ברנדי לגנאש: 200 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ גס 200 מ”ל שמנת מתוקה 25 גרם חמאה רכה
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44