עוגות, קינוחים ומתוקים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת יומולדת מלאה בקצפת

מספר מנות: 12  |  סיווג כשרות: חלבי  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
מתוקים וקינוחים שכולם אוהבים - טראפלס, מוס שוקולד, בלינצ'ס, בריוש ועוד - העיקר שיהיה מתוק!
מאת :
דירוג גולשים 22 4931 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לשכבות טורט שוקולד:
 
2/3 כוס אבקת סוכר
 
1 כוס אבקת שקדים (שקדים טחונים)
 
1 כף קקאו
 
1 כף קמח
 
2 חלבונים
 
1 כף סוכר
 
3 ביצים
 
לקצפת שוקולד: (גנאש מוקצף)
 
150 מ"ל שמנת מתוקה 38% השף הלבן (בערך חצי קופסא)
 
150 גרם שוקולד מריר
 
 
לקצפת הלבנה:
 
2 קופסאות שמנת מתוקה 38% השף הלבן (500 מ"ל)
 
1/4 כוס סוכר וניל (אפשר רגיל)
 
 
לקצפת ריבת חלב:
 
150 מ"ל שמנת מתוקה 38% השף הלבן
 
4 כפות ממרח ריבת חלב
 
 
לסירופ:
 
3/4 כוס סוכר
 
150 מ"ל מים

עוגת יומולדת מלאה בקצפת - אופן הכנה:

נראה מסובך אבל ממש פשוט,הנה שימו לב:
1. מערבבים את החומרים היבשים בקערה יחד(אבקת סוכר, אבקת שקדים, קקאו וקמח).
2. מקציפים את הביצים לקצף תפוח ובהיר.
3. במקביל מקציפים את החלבונים (הלבן) ובהדרגה מוסיפים את הסוכר עד לקבלת לקצף יציב ותפוח.
4. מוסיפים בתנועה קיפולית את הביצים לחלבון, ולאחר מכן את החומרים היבשים.
5. מוזגים את התערובת לתבנית קפיץ בקוטר 24.
6. אופים בטמפרטורה של 160 מעלות בתנור שחומם מראש, למשך 35 דקות.
7. אופן הכנת הסירופ: מרתיחים בתוך סיר על הגז את הסוכר והמים.נותנים מעט לסירופ להתקרר.
8. אופן הכנת קצפת השוקולד: מרתיחים את השמנת. לאחר מכן שופכים על גבי השוקולד, ומקציפים עד לתערובת חלקה ויציבה.
9. אופן הכנת קצפת ריבת חלב: שופכים את השמנת לקערה על גבי הריבת חלב, ומקציפים עד לתערובת חלקה ויציבה.
10. אופן הרכבת העוגה: חותכים את הטורט לשני חלקים.
11. מורחים סירופ. (בכדי שטעמי הקצפות יחדרו לטורט וייספגו בו)
12. מזלפים את קצפת השוקולד עם שק זילוף בספירלות בתוך התבנית.
13. מזלפים את הקצפת ריבת חלב באמצע,בין הספירלות.
14. מניחים את התחתית השנייה של העוגה ומורחים סירופ.
15. מורחים על גבי העוגה את הקצפת הלבנה וסוגרים את התבנית עד לסופה.
16. עם הקצפת הלבנה שנשארה מוסיפים מעט צבע מאכל ורוד ומזלפים פרחים/עיגולים מלמעלה וניתן להוסיף קישוטים שונים. (שוקולד מגורד,לסנן קקאו, תותים).
לשכבות טורט שוקולד: 2/3 כוס אבקת סוכר 1 כוס אבקת שקדים (שקדים טחונים) 1 כף קקאו 1 כף קמח 2 חלבונים 1 כף סוכר 3 ביצים לקצפת שוקולד: (גנאש מוקצף) 150 מ"ל שמנת מתוקה 38% (בערך חצי קופסא) 150 גרם שוקולד מריר לקצפת הלבנה: 2 קופסאות שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל) 1/4 כוס סוכר וניל (אפשר רגיל) לקצפת ריבת חלב: 150 מ"ל שמנת מתוקה 38% 4 כפות ממרח ריבת חלב לסירופ: 3/4 כוס סוכר 150 מ"ל מים
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים דומים

מתכונים משלימים

 
82.166.147.103