חנוכה

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

סופגניות מיני בציפוי גנאש שוקולד מקצועי ופשוט בהחלט

מספר מנות: 30 סופגניות מיני   |  סיווג כשרות: חלבי
 
מאת :
דירוג גולשים 44 5631 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לסופגניות:
 
4 וחצי כוסות קמח (630 גר')
 
שקית שמרית (50 גרם) או 2 כפות שמרים יבשים
 
חצי כוס סוכר
 
4 ביצים
 
כף תמצית וניל או חצי מקל וניל (רצוי)
 
כפית מלח
 
רבע כוס שמן קנולה
 
רבע כוס מים
 
לגנאש שוקולד:
 
250 מ"ל שמנת מתוקה של השף הלבן
 
200 גר' שוקולד
 
50 גר שוקולד לבן
 
למילוי:
 
כול מילוי שאוהבים כמו נוטלה או ריבה אני קניתי קרם וניל וקרם קרמל שדיללתי במעט שמנת מתוקה

סופגניות מיני בציפוי גנאש שוקולד מקצועי ופשוט בהחלט - אופן הכנה:

מתחילים במיקסר עם וו לישה ושמים בקערה קמח שמרים, משפר אפייה ,סוכר, ביצים, וניל ומלח ומתחילים ללוש במהירות איטית עד לערבול כול החומרים
בינתיים מתחילים להוסיף בזרם דק את השמן והמים- אחרי שהכול נהפך לבצק אחיד מגבירים את המהירות לבנונית לעוד 7 דקות עד לקבלת בצק אחיד רך וקצת דביק (זה בסדר) אחרי שיש לנו בצק מעבירים אותו למשטח מעט מקומח ללישה סופית ועיצוב עיגול יפה וחלק ואז הוא עובר לקערה מקומחת או משומנת ומכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר לשעה אחת .
אחרי שהבצק תפח במקרר מוצאים אותו למשטח עבודה ומתחילים לחלק אותו ל בערך 30 כדורים (אם יש משקל אז 35 גר' כול כדור ) בערך כדור פינג פונג ומעגלים אותו לכדור יפה וחלק ללא קמטים ומעבירים אותו לתבנית משומנת קלות ומכסים אותם במגבת ונותנים להם לתפוח עוד שעה אבל הפעם בחוץ עד שהם מכפילות את נפחם בערך שעה וחצי שעתיים . אני מעדיף להתפיח בתנור בחום 50 מעלות ואז לכבות להכניס את הסופגניות וזה קורה במהירות בגלל שנורא קר בחוץ וזה בקושי יתפח
בינתיים מתחילים לעבוד על הקישוטים ומתחילים עם גנאש שוקולד לציפוי
מרתיחים מיכל שמנת מתוקה בסיר ושופכים אותה על שוקולד מריר עד שנהייה תערובת אחידה ונותנים לזה להתקרר בחוץ
לאחר מכן גם ממיסים 50 גר שוקולד לבן במיקרו או בבן מארי וגם הוא נשאר להתקרר טיפה בחוץ (ועוד מעט נחזור לכול זה )
בינתיים הסופגניות שלנו תופחת ומשמינות וכבר כמעט מסיימות מחממים סיר עם שמן חצי עמוק ומתחלים לחמם אותו לחום בינוני אחרי שהשמן חם מוצאים את הסופגניות מהתפחה לוקחים מרית משמנים אותה ומרימים את הסופגנייה מלמטה ומכניסים את המרית ביחד איתה לשמן עד שהיא מחליקה (זהירות לא להרים את הסופגנייה בידיים כ היא מלאת אוויר וכול האוויר ילך וגם אחרי הטיגון היה על זה טביעות אצבעות שלכם וזה לא הכי אסתטי כמו שאומרים).
אחרי שהסופגנייה השחימה מצד אחד הופכים אותה ונותנים לה להשחים מהצד השני עד לגון חום בין בהיר לכהה (זהירות לא לשרוף אותן) זה לוקח בערך דקה מכול צד.
ומוצאים אותם מהשמן לנייר סופג ונותנים להם קצת להתקרר (אפשר לפתוח אחת ולראות שהיא באמת עשויה מבפנים אם לא ממשיכים לטגן על אש נמוכה)
ומתחילים בהרכבה.
מזרקים לתוך הסופגנייה על ידי מזרק או על ידי שק זילוף עם צנתר אחד מהמליות שאתם רוצים אחרי זה
לוקחים סופגנייה אחת טובלים אותה בגנאש שוקולד מזגזגים עם טיפה שוקולד לבן בצדדים
וטורפייייים כמה שיותר מהר
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44