קינוחי פרווה

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פחזניות במילוי קצפת צמחית ברוטב קרמל

מספר מנות: 20  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
 
מאת :
דירוג גולשים 33 29409 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:

מתכון של דורית מיינצר (מתוך מוסף "שף", לאישה)

 

** ~ניתן להכין כמתכון חלבי או כמתכון פרווה

 

 

מצרכים:

 

לבצק:

 
1 ¼ חלב תנובה או מים
 
1 ¼ כוס מים
 
200 גרם חמאת תנובה או מרגרינה
 
2 כוסות קמח
 
7 ביצים
 
½ כפית מלח
 
1 כף סוכר
 

 

למילוי:

 
500 מ"ל קצפת צמחית או שמנת להקצפה 32% או 38% מסדרת השף הלבן
 

 

לרוטב:

 
1 כוס סוכר
 
125 מ"ל קצפת צמחית שמנת להקצפה 32% או 38% מסדרת השף הלבן
 

פחזניות במילוי קצפת צמחית ברוטב קרמל - אופן הכנה:

הוראות הכנה:


1. לבצק: שמים בסיר חלב, מים, חמאה,סוכר ומלח. מניחים על להבה בחום בינוני ומביאים עד סף רתיחה כך שהחמאה תימס. מורידים מהאש ומוסיפים את כל הקמח. מערבבים היטב, כך שלא יהיו גושים, מחזירים לאש ומערבבים עוד מספר דקות.
2. מעבירים את הבצק לקערת המערבל. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים באמצעות וו הגיטרה, כך שכל הביצים נספגות פנימה.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל-170 מעלות. בעזרת מזלף או בעזרת כף צרים כדורים מהבצק (כל כדור בגודל של אגוז מלך) ומניחים בתבנית במרווח של כ-5 סנטימטר אחד מהשני (הקפידו על המרחק, שכן הפחזניות משלשות את גודלן). מכניסים לתנור ואופים כ- 50 דקות, עד לקבלת צבע חום-זהוב (אין לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה) . מניחים להתקרר.
4. לרוטב: שמים בסיר 1 כוס סוכר ו-1/4כוס מים ומבשלים על להבה בינונית, עד שהסוכר הופך לקרמל בצבע חום-ענבר. מורידים מהאש, מוסיפים מעט מהקצפת הצמחית (נוזל ללא הקצפה) ומערבבים. מוסיפים בהדרגה את שאר הקצפת ומערבבים, עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.
5. למילוי: מקציפים בקערה את הקצפת הצמחית, עד לקבלת קצף יציב.
6. חותכים כל פחזנית במרכז, ממלאים בקצפת ויוצקים מעל את רוטב הקרמל.


דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים דומים

מתכונים משלימים

 
212.235.25.24