מנות ראשונות ומתאבנים

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

קרוסטיני רוסטביף וצ'טני שרי

מספר מנות: 4  |  סיווג כשרות: בשרי  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
 -  מתכוני נשנושים קלים למנות ראשונות או כחטיפים, כמו מקלות גבינה, אנטיפסטי ועוד
מאת :
דירוג גולשים 55 1097 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
 
750 גרם סינטה מיושנת מוכנה לצלייה (ניתן לבקש מהקצב להכינה)
 
חופן עלים מענף רוזמרין
 
1/4 כוס חרדל חלק
 
1/4 כוס חרדל גרגירים
 
3 שיני שום
 
חומרים לצ'טני:
 
סלסלה וחצי של עגבניות שרי חצויות
 
1/2 בצל לבן קצוץ
 
1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר בפומפייה דקה
 
ענף מרווה
 
ענף טימין
 
סוכר
 
מלח
 
לקרוסטיני:
 
2 ג'בטות רחבות
 
שמן זית
 
2 שיני שום פרוסות דק
 
מלח דק
 
סוכר
 
פפריקה מתוקה
 
שמן זית
 
2 ענפי בצל ירוק, פרוסים דק מאוד
 

קרוסטיני רוסטביף וצ'טני שרי - אופן הכנה:


מכינים את הרוסטביף מראש:
1. קוצצים את הרוזמרין ,כותשים את השום ומערבבים ביחד עם החרדל.
2. מורחים את נתח הסינטה בחרדל הרוזמרין ומשרים בקערה על משטח העבודה, על מנת שהבשר יגיע לטמפרטורת החדר.
3. בינתיים מחממים את התנור לחום הגבוה ביותר בתנור-עד 240 מעלות, ואת רשת התנור מניחים במרכז תא התנור.
4. מעבירים את נתח הסינטה אל מצלית ויוצקים מעל 1/3 כוס שמן זית.מכניסים לתנור וצולים כ 10 דקות.
5. מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות וצולים לעוד 15-20 דקות לערך. דרגת הבשר תהיה מידיום.
6. מצננים את הבשר.
7. לפני ההגשה פורסים את נתח הבשר לפרוסות דקות אלכסוניות.
* יש לשים לב כי למרות שזמן הצלייה הוא קבוע במתכון, הוא יכול להשתנות בין סוגי התנורים השונים ואיכות הבשר הנמכרת בשווקים.

מכינים צ'טני השרי:
מחממים בסיר את עם השרי עם הבצל, הג'ינג'ר, השום ,עלים מענף הטימין, עלים מענף מרווה, 4 כפות סוכר לבן, 2 קורט מלח, מרתיחים, מנמיכים את החום ומבשלים למשך שעה לערך לצורך ריכוז הטעמים,ריכוך והסמכה. מערבבים מדי פעם.

הכנת הקרוסטיני-ממש לפני ההגשה:
1. פורסים את הג'בטה לפרוסות בעובי ס"מ וחצי.
2. כל פרוסת ג'בטה מורחים היטב בשמן זית ומעל מפזרים פפריקה מתוקה ומעט מלח דק. מחממים את מחבת הפסים.
3. כשהמחבת חמה, צולים את פרוסות הג'בטה משני הצדדים להשחמה קלה.
4. מעל כל פרוסת קרוסטיני מניחים פרוסת רוסטביף מקופלת ומעליה כפית של צ'טני השרי.
5. מעטרים בבצל הירוק ומגישים מיד.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.192.44