מרקים

1. מנקים את הפלפלים מגרעינים ושורש וחותכים לקוביות בינוניות.
2. חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות.
3. מחממים בסיר בינוני למרק 3-4 כפות שמן זית וצולים את הבצל עם ענף הטימין הטרי והפלפלים למשך 5 דקות תוך ערבוב.
4. מוסיפים את העגבניות, שיני השום הקצוצות וצולים לריכוך מלא.
5. מצננים מעט ומוציאים את ענף הטימין.
6. מעבירים את הפלפלים והעגבניות אל מעבד מזון וטוחנים למרקם כמעט חלק.
7. ממיסים כף מרגרינה בסיר צלייה. מוסיפים כפית קמח וטורפים היטב מעל חום לא גבוה עד להיווצרות רביכה עדינה.
8. מוסיפים את מחית הפלפלים עם 3 כוסות מים ומתבלים ב-3 קורט מלח, מעט פלפל לבן ומערבבים היטב מביאים לרתיחה קלה ומבשלים במשך 8-10 דקות.
9. המרק יסמיך מעט בזמן הבישול, מרקמו צריך להיות מעט סמיך ומחובר. במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מים במהלך הבישול ולבשל לעוד כמה דקות מעל חום לא גבוה תוך בחישה.
10. את המרק מעטרים בכוסברה טרייה קצוצה מעל לכל מנה