דגים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

דניס שלם צלוי בפסטו עשבי תיבול

מספר מנות: 4
  -  מתכוני דגים ביניהם דג סול, פילה אמנון, דג סלמון, קציצות דגים, מרק דגים, דג בתנור ועוד
מאת :
דירוג גולשים 55 5318 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
 
4 דגי דניס נקיים מקשקשים וראש
 
פלחי לימון לקישוט המנה
 
חופן תערובת ענפי עשבי תיבול לקישוט המנה (פטרוזיליה, כוסברה וכיו"ב)
 
לפסטו עשבי התיבול:
 
שמן זית
 
2 חופן של עלי בזיליקום
 
1/2חופן של כוסברה טרייה
 
חופן של עלי פטרוזיליה טרייה
 
חופן עלי מרווה טרייה
 
עלים מענף אורגנו טרי
 
עלים מענף טרגון טרי
 
3 שיני שום טריות, חתוכות גס
 
1/2 כוס יין לבן
 
1/3 כוס אגוזי מלך
 
2 כפות פתיתי פרמז'ן מסדרת השף הלבן
 
2 קורט מלח גס
 
קורט בינוני של צ'ילי חריף גרוס מיובש
 
מיץ מחצי לימון
 

דניס שלם צלוי בפסטו עשבי תיבול - אופן הכנה:


1. אם הדג קפוא, מפשירים אותו לכמה שעות במקרר.
2. שוטפים את הדגים ומייבשים קלות עם נייר מגבת.
3. חותכים בכל צד של הדג 4 חתכים אלכסוניים, על פני העור כלפי עומק הדג , לרוחבה של בטן הדג, מקפידים על מרחק של ס"מ וחצי לערך מחתך לחתך.
4. מעבירים את הדגים אל תבנית עמוקה מעט.
5. שוטפים היטב את עשבי התיבול ומייבשים.
6. טוחנים את כל חומרי הרוטב במעבד מזון: מוסיפים מהשמן חצי כוס ובמהלך הטחינה מזליפים עוד שמן זית עד לקבלת מרקם מעט סמיך.
7. יוצקים מהרוטב משני צידי הדגים. מורחים היטב את כל הדג מבפנים ובחוץ, מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעה במקרר.
8. מוציאים את הדג מהמקרר ומניחים לו לחזור לטמפרטורה קרובה לטמפרטורת החדר (תהליך הלוקח כ-10 דקות).
9. מחממים מחבת גריל ומשמנים היטב בשמן קנולה.
10. יוצקים מעט שמן זית בבטן הדגים, מוציאים את הדגים מהתבנית אל המחבת החמה מאוד, מורידים מעט מהפסטו שעל הדג אל התבנית.
11. צולים צד אחד במשך 4 דקות לערך, אוחזים עם קליפס בראש הדג ומרימים כלפי הזנב והופכים את הדג לצליית הצד השני. לקראת סיום צליית הדג יוצקים את שאריות הפסטו שנשארו בתבנית על פני הדג לצלייה קלה. כאשר הדג נפרד בקלות מהמחבת הוא מוכן. יש להקפיד שלא לצלות יתר על המידה.
12. מגישים מיד בעוד הדגים חמים, בליווי פלחי לימון וענפי עשבי תיבול טריים לצד הדג.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.5