אורז

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

ריזוטו קרם פטריות, עגבניות קצ'קבל ופרמז'ן

מספר מנות: 4  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
 
מאת :
דירוג גולשים 55 2360 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
 
3 כפות פתיתי פרמז'ן מסדרת השף הלבן
 
4 כפות גבינת "גלעד קצ'קבל" של תנובה, מגוררת בפומפייה
 
50+70 גרם חמאת תנובה
 
מלח
 
2 ענפי טימין טרי
 
פלפל שחור גרוס
 
1/2 כוס יין אדום משובח
 
סלסלת פטריות חתוכות גס
 
120מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 32% מסדרת השף הלבן
 
אגוז מוסקט
 
2כוסות חלב תנובה
 
2 כוסות נוזל ירקות
 
1 בצל לבן קצוץ
 
1 כוס אורז לריזוטו
 
2 עגבניות אדומות, רכות
 
2 כפות עלי אורגנו קצוצים
 

ריזוטו קרם פטריות, עגבניות קצ'קבל ופרמז'ן - אופן הכנה:


1. מעבירים את העגבניות לסיר בינוני ומכסים במים. מבשלים ברתיחה כ-3-4 דקות, מצננים וקולפים בקלות.
2. חוצים את העגבניות הקלופות ומוציאים את הגרעינים והמיץ.
3. קוצצים את העגבניות ומעבירים לקערה בצד.
מכינים קרם פטריות:
4. מחממים 50 גרם חמאת תנובה ומוסיפים את הפטריות החתוכות, קורט מלח הטימין ופלפל שחור גרוס.
5. צולים לריכוך קל, מוסיפים חצי כוס יין אדום ומצמצמים מעט את הנוזלים, מוסיפים את השמנת ומרתיחים תוך ערבוב קל ל-2 דקות עד הסמכה קלה.
6. מוציאים את ענפי הטימין.
7. מעבירים למעבד מזון, מתבלים בקורט מוסקט מגורר וטוחנים למרקם מעט גס.
מכינים את הריזוטו:
1. מרתיחים את נוזל הירקות עם החלב.
2. מחממים 70 גרם חמאת תנובה ומוסיפים את הבצל, צולים עד לזיגוג.
3. מוסיפים חצי כוס יין אדום ומבשלים לדקה.
4. מוסיפים את הריזוטו וצולים עד לקבלת צבע וברק עדין. מוסיפים מצקת של ציר ירקות ומערבבים כל הזמן לספיחת הנוזלים באורז.
5. מוסיפים עוד מצקת של ציר ומערבבים שוב לספיחת הנוזלים, כך ממשיכים עד שהאורז מקבל את המרקם הנדרש (רך מבחוץ ומעט קשה מבפנים), אין צורך להוסיף את כל הנוזלים, הכמות תלויה בסוג אורז הריזוטו בו אנו משתמשים ובבישול.
6. מוסיפים את קרם הפטריות ומערבבים היטב.
7. מסירים מהחום ומוסיפים את הגבינות תוך ערבוב. מעל מפזרים את קוביות העגבניות ומעל את עלי האורגנו הקצוצים.
8. מגישים חם.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.147.103