מתכוני חג

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

טארט טאטן אישי עם רוטב וניל

מספר מנות: 12 יחידות בתבנית מאפינס
 
מאת :
דירוג גולשים 55 1933 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
 
כ-1 ק"ג תפוחים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
 
1 כוס (200 גרם) סוכר
 
1 כוס (200 גרם) סוכר חום
 
2 כפות דבש
 
50 גרם מחמאה
 
לבצק:
 
100 גרם מחמאה קרה, חתוכה לקוביות בגודל בינוני
 
½ 1 כוסות (180 גרם) קמח
 
1 חלמון
 
1 כפית סירופ תירס או דבש
 
50 גרם אבקת סוכר
 
לרוטב וניל:
 
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת צמחית מסדרת השף הלבן
 
5 חלמונים
 
½ כוס (100 גרם) סוכר
 
1 כפית תמצית וניל
 

טארט טאטן אישי עם רוטב וניל - אופן הכנה:



1. לבצק: מכניסים את כל חומרי הבצק למעבד מזון ומפעילים עד לקבלת פרורים גדולים. מוציאים מהמעבד ויוצרים בעדינות בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לשעתיים לפחות לפני השימוש.
2. במחבת גדולה מחממים את הסוכר עד שמתחיל להיווצר קרמל בצדדים. מוסיפים מחמאה, דבש ותפוחים. מבשלים תוך כדי ערבוב כ-10-15 דקות או עד שהתפוחים מתרככים.
3. מחממים את התנור לחום גבוה (180 מעלות). מניחים בכל שקע בתבנית נייר אפייה עגול המתאים לגודל השקע. ממלאים בקוביות התפוחים ומהדקים. על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר המתאים לשקע המאפינס ומכסים את התפוחים בבצק. אופים 20 דקות או עד שהבצק מזהיב.
4. לקרם וניל: בסיר קטן מחממים את השמנת הצמחית עד לרתיחה. בקערה נפרדת מקציפים חלמונים וסוכר כשתי דקות עד שהחלמונים מבהירים מעט. יוצקים מעל החלמונים את השמנת הצמחית, מערבבים היטב ומחזירים לסיר. על להבה בינונית מחממים מחדש ובעזרת כף עץ מערבבים תוך כדי יצירת הספרה 8.
5. בודקים כל שתי דקות את ההסמכה של הנוזל ע"י יצירת קו רוחבי על גב הכף בעזרת האצבע. במידה והקו נשאר ריק הנוזל הסמיך דיו. מסננים את הקרם, מוסיפים תמצית וניל ומקציפים הקצפה קלה כ2- דקות כדי לצננו מעט. להגשה: מניחים טארט אישי בצלחת ויוצקים מעל רוטב וניל חם. ניתן גם להגיש צונן לאחר הקירור.

**למתכון חלבי: מחליפים מחמאה בחמאת תנובה ושמנת צמחית בשמנת לבישול מופחתת שומן 10% מסדרת השף הלבן.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
טארט טטן | וניל




 
82.166.147.103