דגים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פרוסות סלמון כבושות בתבלינים (גרבלקס) בליווי דיז'ון דבש

מספר מנות: 4
  -  מתכוני דגים ביניהם דג סול, פילה אמנון, דג סלמון, קציצות דגים, מרק דגים, דג בתנור ועוד
מאת :
דירוג גולשים 55 1898 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
 
לדג:
 
1 כוס שמיר קצוץ דק
 
1 כפית מלאה מלח גס
 
1 כפית מלאה סוכר חום
 
1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
 
1/2 חצי כפית גרגירי חרדל
 
1/2 כפית פסטיס
 
1/2 כפית ברנדי
 
4 מנות דג סלמון קפוא בוואקום עם עור (להשיג ברשתות השיווק)
 
לתערובת החרדל: מערבבים היטב את החומרים ומקררים:
 
2 כפות חרדל דיז'ון
 
1/2 כפית טרגון קצוץ
 
1/2 כפית טימין קצוץ
 
1 כפית דבש
 

פרוסות סלמון כבושות בתבלינים (גרבלקס) בליווי דיז'ון דבש - אופן הכנה:


להכנת הדג:
1. מערבבים היטב את התבלינים למעט הפסטיס והברנדי.
2. את הסלמון מפשירים במקרר.
3. שוטפים את פילה הדגים ומייבשים עם נייר סופג.
4. מניחים על קרש עבודה פילה סלמון אחד עם העור כלפי מטה.
5. מעל הדג עורמים מתערובת התבלינים שערבבנו על כל שטח פני הדג בשכבה עבה של ס"מ. מעל מטפטפים חצי כפית פסטיס וחצי כפית ברנדי.
6. מניחים על גבי התבלינים פילה דג נוסף עם העור כלפי מעלה-כך שתערובת התבלינים תהיה בין 2 שכבות פילה הדג.
7. אורזים בניילון נצמד היטב-עם הידוק ומעבירים לתבנית עמוקה.
8. באותה צורה מכינים גם את שני הפילטים הנוספים.
9. מניחים את 2 האריזות במרכז תבנית בינונית ומעל מניחים מגש שטוח קטן כך שיכסה את שטח פני הדגים.
10. מעל מניחים 2 קופסאות שימורים בצורה מאוזנת, משקל הקופסאות עוזר לכבישה.
11. משאירים במקרר יומיים, הופכים את הדגים ומחזירים את המשקל ליום נוסף.
12. פותחים את הניילונים ומנקים את פילה הדגים בעזרת סכין עדינה מכל התיבול.
13. פורסים פרוסות דקות מהסלמון הכבוש ללא העור בצורה אלכסונית כלפי מטה-שמגיעים לעור מטים את הסכין ל-90 מעלות וחותכים מעל פני העור כך שיוצאת פרוסה נקייה מעור.
14. המנה מוכנה להגשה.
15. מסדרים להגשה כמו מניפה ובצד מניחים כפית מתערובת החרדל.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
סלמון | חרדלף | דבש




 
212.235.25.5