עוגות, קינוחים ומתוקים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

מאפה בצק עם תפוחים עם קרם פטיסיאר בזיגוג קפה

מספר מנות: 4
מתוקים וקינוחים שכולם אוהבים - טראפלס, מוס שוקולד, בלינצ'ס, בריוש ועוד - העיקר שיהיה מתוק!
מאת :
דירוג גולשים 55 1155 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:

מאפה המשלב בצק פריך, תפוחים טריים שטובלים בקרם פטיסיאר עשיר ומעוטר בנגיעות קפה וחמוציות. שף קובי פרסול מגיש מעדן אפוף ריחות וטעמים מפנקים...

מצרכים:

 
5 תפוחים פרוסים דק לפרוסות משולשות, מושרות במים עם מעט מיץ לימון
 
2 חלבוני ביצה

לקרם פטיסיאר:

 
3 חלמונים
 
½ כוס סוכר
 
½ 1 כף קורנפלאור
 
½ כוס חלב
 
1 מיכל שמנת מתוקה 32% מסדרת השף הלבן

לבצק:

 
350 גר' קמח תופח
 
1 גביע יופלה בטעם תפוח או תות
 
200 גר' חמאת תנובה רכה
 
2 שקיות סוכר וניל

לזיגוג קפה:

 
6 כפות אבקת סוכר
 
2 כפיות קפה נמס איכותי
 
5 כפיות מים רותחים
 
לעיטור:
 
חמוציות
 

מאפה בצק עם תפוחים עם קרם פטיסיאר בזיגוג קפה - אופן הכנה:

הוראות הכנה:

קרם פטיסיאר -
1. טורפים היטב את החלמונים בסיר בינוני למרקם בהיר ואוורירי. מוסיפים את הסוכר והקורנפלור וטורפים מעט.
2. מעבירים את החלב וחצי מכמות השמנת לסיר קטן ומחממים לחום בינוני.
3. מוסיפים לחלמונים באיטיות את תערובת החלב והשמנת תוךכדי טריפה.
4. מחממים את התערובת בחום בינוני מעל אש גלויה תוך כדי טריפה רצופה עד לקבלת מרקם אחיד, סמיך והומגני. חשוב להקפיד לא לחמם את התערובת יתר על המידה.
5. מצננים ומעבירים למקרר למשך 20 דקות.
6. מקציפים את שארית השמנת ומקפלים לתוך הבלילה הצוננת.

בצק -
מכינים תבניות אישיות גדולות .
1. מעבירים את חומרי הבצק למעבד מזון ומעבדים לבצק עדין. מוציאים מהמעבד ושמים מעט בידיים. מעבירים למקרר בכלי מכוסה למשך שעה.
2. מחממים את התנור ל- 170 מעלות צ.
3. מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ מעל משטח מקומח היטב. קורצים עיגולים הגדולים מקוטר התבנית. מניחים עיגול בצק בכל תבנית ודוחסים קלות לצורת התבנית. אין צורך בשימון התבניות.
4. אופים במשך כ- 15 דקות ומצננים.

זיגוג הקפה -
את הזיגוג מומלץ להכין צמוד לזמן הרכבת המנה:
1. ממיסים 2 כפיות קפה ב-5 כפיות מים רותחים.
2. מערבבים היטב את תמצית הקפה עם 6 כפות אבקת סוכר עד למרקם סמיך מעט. אפשר להוסיף מים במידה והרוטב סמיך מידי.
מערבבים היטב. התערובת נקרשת על המנה לאחר הזיגוג.

הרכבת המנה
1. מסננים את התפוחים.
2. ממלאים את חלל המאפה בקרם הפטיסיאר, מסדרים בתוכו את פרוסות התפוחים בצורה מדורגת.
3. יוצקים בעזרת כפית מזיגוג הקפה על שולי המאפה.
4. מקציפים היטב את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים לקראת הסוף כף סוכר.
5ץ מניחים כף מהקצף במרכז המאפה ומשחימים קלות עם מבער.

מפזרים מעט חמוציות סביב.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים דומים

מתכונים משלימים

 
82.166.192.44